| ·秋季常见瓜果的选购 2001-7-30 |
| １、什么样的核桃质量好：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上... |
| ·教你蒸馒头 2001-7-30 |
| １、蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸３～５分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样... |
| ·夏食瓜果消毒有方 2001-6-6 |
| 一、开水消毒。把个体较大，且有一层光滑外皮的水果，如苹果、梨、桃、杏、李等水果，先在清水中洗净，然后放在沸水中烫泡30秒钟再吃，就可确保安全无患了... |
| ·巧食西瓜皮 2001-6-6 |
| 素炒西瓜皮 先把瓜瓤和外表皮弄去，洗净以后切成丝或片。在炒菜锅内放少许油加热后放入花椒少许，待炸出香味再将瓜丝或片放入锅内，加适当盐和酱油等，稍... |
| ·如何选购肉类食品 2001-5-31 |
| 天气转热，在购买肉食品的时候，一定要注意食品的卫生质量，这对预防疾病，保障身体健康是十分必要的。 鲜肉质量鉴别：新鲜的猪肉，表面有光泽，颜色均匀... |
| ·使用冰箱有窍门贮藏、冷冻食物六注意 2001-5-29 |
| 贮藏和冷冻食物六项注意方面： 1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷... |
| ·食品进出冰箱有讲究 2001-5-17 |
| 一、熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，其带入的热气引起水蒸气凝聚，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。 二、冰箱... |
| ·食物“搭配”有讲究 2001-5-15 |
| 苹果＋洋葱＋茶叶：苹果、洋葱及茶叶中含丰富的黄酮类物质，可保护心脏。饮食中的黄酮类物质，主要来自苹果、洋葱和饮茶，坚持每天饮4杯以上、吃一个以上苹... |
| ·贮藏和冷冻食物六项注意 2001-5-10 |
| 1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。 2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。 3... |
| ·自制饮料滋润健康 2001-4-16 |
| 一、补充能量饮料： 西红柿十胡萝卜十蛋黄奶昔：喝一杯这种饮料能让人恢复体力，因为由维生素A、维生素D、维生素E组成的混合物和许多矿物质能... |
| ·鲜豆浆――绿色长寿奶 2001-4-13 |
| 豆浆从来没有椰汁那样幸运，穿上漂亮的包装摆满大商场的货架；也从来没有杏仁露那样高贵，出没于高级的餐厅或饭店。它从来都是徘徊于一般家庭的餐桌，既... |
| ·对于鸡蛋营养成分的误解 2001-4-13 |
| 鸡蛋是日常生活中常见的营养补充品，但是对于鸡蛋有两种常见的错误认识：１、鸡蛋生吃营养各丰富；２、受过精、并且经过孵化、但还没有孵出小鸡的鸡蛋会... |
| ·别让冰箱破坏食品的营养 2001-4-12 |
| 现代社会，人们生活节奏愈来愈快，不能天天去菜场买菜，但用普通冰箱贮存，没多久果蔬就蔫了，鱼肉也没有汁水，更重要的是营养成份被破坏了，长期下去对健康... |
| ·微波炉成了食品“加热器” 2001-4-12 |
| “厨房革命”的一夜春风，将各色小巧玲珑的微波炉“吹”进了大连市民的家中。但是，有了微波炉却不知道用它来做什么，如今已经成为许多家庭的新“烦恼”，花... |
| ·如何鉴别冷冻食品 2001-3-20 |
| 在购买冷冻食品时，除看保质期外，还应该学会一些简单的辨别方法： 1.包装的标识要明确、完整。确认食品包装上是否有明确的生产日期、保质期、厂家等，... |
| ·各种肉类的快熟炖法 2001-3-3 |
| 炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。... |
| ·蔬菜不可在冰箱内久存 2001-2-28 |
| 自从有了冰箱，人们常常在周末出门采购，然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。一般的加工食品只要在保质期内，放入冰箱中储存是比较安全的。在0℃-4℃... |
| ·鲜嫩蔬菜的料理 2001-2-5 |
| 西兰花又称美国菜花，可想而知，这种绿色的西兰花是美国人改良而来的。至于美国人为何将白色的西兰花改良成绿色，一部分的说法是，美国白人居多，吃白色... |
| ·识别江河鲶鱼 2001-2-2 |
| 鲶鱼头大、口宽、尾侧扁、皮有粘质、无鳞。江河鲶鱼可烹制成各种美味佳肴，更受青睐。 真正的江河鲶鱼与人工喂养的不同，识别真假江河鲶鱼，可用... |
| ·情调美食--菠萝做的菜 2001-1-21 |
| 据说哥伦布和他的水手是世界上最早吃到菠萝的欧洲人，从此以后菠萝就凭着它独特的香味、诱人的色泽和口感迷惑世人的嘴巴。菠萝不但好吃而且还含有丰富的维生... |
| ·火锅也要健康吃 2001-1-21 |
| 天气冷，围炉吃火锅当然是家家户户的最爱，而营养师提醒您，寒冬吃热腾腾的火锅确实痛快，但也要注意健康。火锅汤头、酱料以及食材的选择，应首推营养均... |
| ·如何选购燕窝 2001-1-17 |
| 燕窝是为数不多的老少皆宜的补品，燕窝与生芪煎汁服用可以治疗小儿痘顶凹陷，配梨蒸食可以治疗痰喘咳嗽。燕窝中含有大量的粘蛋白、糖蛋白、糖、钙、磷等... |
| ·新世纪绿色食品百姓追捧 2001-1-13 |
| 最近一段时间，每天一大早，北京朝来农艺园的保鲜车满载着刚刚采下的樱桃西红柿、彩色大椒、荷兰西葫芦等“绿色蔬菜”，直奔了三元桥下的金三元酒楼。搬... |
| ·冬食羊肉健身治病 2001-1-5 |
| 羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。 羊肉150克，粳... |
| ·教你慧眼识别植物油 2000-12-29 |
| 慎选食用植物油国家食品质量监督检验中心的有关专家提醒广大消费者，在选购食用植物油时，应当注意以下几个方面： 一、尽量在有一定信誉度的商业... |
| ·土豆烧牛肉正是时候 2000-12-22 |
| 土豆含淀粉较多，能提供大量热能，而蛋白质、无机盐和维生素的含量较低。牛肉中蛋白质、脂肪含量高，单独食用易感油腻。土豆与牛肉搭配食用，牛肉中丰富... |
| ·餐桌上的软黄金－－鲍鱼 2000-12-21 |
| 欧洲人早在200年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用，中国在清朝时期，宫廷中有所谓全鲍宴。原来当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进... |
| ·怎样识别鸡的老嫩 2000-12-21 |
| (1)鸡嘴。新鸡的嘴尖而软；老鸡的嘴尖而硬。 (2)胸骨。新鸡的胸骨软而有弹性；老鸡的胸骨较硬而缺少弹性。 (3)鸡脸。新鸡的脸部... |
| ·怎样选择食用油 2000-12-15 |
| 没有经过加工的油一般称为毛油。毛油中含有硫化物和3、4苯并蓖等有害物质，在烹调加热时，会使油色变黑，并产生大量油烟，刺激人的呼吸道，诱发细胞癌变，损害... |
| ·嫩炒牛肉片的技巧 2000-12-14 |
| 牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法：(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子；(2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮；(3)在烧牛... |
| ·常吃夜宵小心胃癌 2000-12-8 |
| 日本学者经多年观察研究发现，常吃夜宵易引发胃癌。他们曾对30～40岁年龄组的人的饮食情况进行调查，结果发现在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38... |
| ·鱼和肉烧焦了怎么办 2000-12-8 |
| 在家庭中，经常出现烧鱼或炖肉烧焦了的情况，有些人不以为然，还有些人认为这别有风味。其实，食用烧焦的鱼和肉是很不科学的，甚至是危险的。这样说有两... |
| ·太白鸡 2000-12-7 |
| 主料：鸡腿1.5千克, 配料：鲜蘑I00克，枸杞子25克，火腿100克,调料：鸡汤750克，料酒100克，酱油50克，胡椒粉l0克。精盐... |
| ·芙蓉鸡片 2000-12-7 |
| 主料：鸡芽子100克， 配料：鸡蛋清200克，净南荠2个，青豆10克，调料：高汤100克，淀粉30克，料酒10克，味精5克，精盐2克，大... |
| ·食油优劣易辨别 2000-12-4 |
| —给家庭主妇支八招 一、看包装 对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便... |
| ·生姜在烹调中的作用 2000-12-1 |
| 烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有： （１）混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。 （２）对汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁... |
| ·冬笋的保存方法 2000-11-28 |
| 冬笋的贮存方法有沙藏、封藏和蒸制。封藏是将冬笋装入双层不透气的塑料薄膜袋内，将扣扎进；或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处，可保鲜２５天左右。 ... |
| ·如何使用小苏打发面？ 2000-11-17 |
| 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少... |
| ·黄瓜酸奶沙拉 2000-11-16 |
| 材料： 黄瓜子根，丝香葱（小块）适量，纯酸奶１／２瓶，丘比沙拉酱３大匙 烹调方法： １．黄瓜刮皮，切成薄片。 ２．纯酸... |
| ·烧菜调味不宜用白酒 2000-11-14 |
| 在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果。但有些人用白酒代替黄酒调味，却大大失去了调味作用。这是因为白酒中乙醇含量较高，一般... |