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1、将鲜姜去皮,切为薄片,再切成小细丝,然后剁为末放入干净容器中,加入米醋。 2、此汁用于腌拌 ...
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(1)提鲜增味。在菜肴成熟起锅前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味。 (2)去腥。在烧鱼、煮肉时加 ...
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用水冲5分钟,切成适当大小,再泡入冷水四五分钟,取出沥干,不仅可以洗净而且可以去腥。 ...
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1、放油:热锅凉油。菜鲜美且不易粘锅。 2、放盐:菜八成熟放盐,以免汤水过多。 3、放糖:先 ...
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腌制肉类时,腌料中放入适量的糖,吃时就比较鲜嫩。 拌饺子馅时,加入适量的糖,煮熟吃时会感到有鲜 ...
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做菜时添加适量的味精,可增加菜肴的口味和营养物质。但是,添加的方法和用量应得当,否则会适得其反, ...
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要使烧制的豆腐易入味,关键在于火候及调味。烧制豆腐时,应用大火烧沸后(加入各种调料),再移至小火 ...
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要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火 ...
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黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味 ...
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要把煮熟的鸡、鸭、咸蛋、皮蛋切开,而且不切碎,可将刀在开水中烫热后再切。这样切出来的蛋片光滑整齐 ...
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①放一些醋,咸味会大大减轻。 ②加入适量白糖,也可减轻咸味。 ③用掺有白酒的水浸泡,去咸效果 ...
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我这里,人们早上习惯吃牛羊肉汤加烧饼。开始过来的几年我是死活不肯接受这种吃法的,受身边人的影响, ...
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这个汤看似平淡但是味道很鲜美,而且很简单。很多朋友每天早上都会吃一个荷包蛋,但是剩余的在加热很麻 ...
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原材料:土鸡(或老母鸡),茶树菇(干鲜皆可),姜片,黄酒(可省),盐 茶树菇土鸡汤做法 1. ...
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(1)葱分开葱白、葱叶,均切长段; (2)先把葱白放滚水中,改慢火,再放葱叶; (3)焯至葱 ...
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茄子的精华在皮上,茄子皮中含较多的维生素P,常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功 ...
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1、如果面条结成团,喷一点米酒,面条就会散开。 2、在冰冻过的鱼身上遍洒米酒,鱼很快会解冻,且 ...
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烹调茄子时,加入几滴柠檬汁,可使肉质变白。 ...
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天逐渐热起来,煲绿豆汤是很多家庭的习惯,但是绿豆比较难煮熟,有时会因煮的时间过久,而使汤色发红发 ...
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苦瓜炒腊肉 这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品,这是因为湖南腊品有自己独特风味。虽然也有菜馆打 ...