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凉拌菜的吃法愈来愈普遍,尤其是炎热的季节,凉拌菜更能派上用场。凉拌菜的材料,常用的有鱼类、蔬菜、 ...
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要做好清炒虾仁,首先选料要讲究,以活的大河虾为佳,若是海虾则应选正宗、新鲜的大条虾。其次在制作上 ...
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1、蒸馒头怎样才能不粘屉布:馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开,继续蒸3~5分钟。待最上面 ...
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西红柿一直是人们餐桌上的常客,在西红柿的食疗作用越来越为人们所重视的情况下,西红柿的烹饪技巧也应 ...
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原料:羊排3根(羊肋条肉)。 配料:胡萝卜1根、香葱花少许、葱白、姜块、大蒜。 调味:料酒、 ...
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明虾、草虾等大型虾,多是带壳煮或炒。这时,虾壳大都无法单用筷子剥掉。 因此处理方式有三: 1 ...
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蒸面食前,按常规应在锅上铺一层屉布,将馒头、花卷之类的待蒸面食码好。但是蒸后的屉布上粘了许多面食 ...
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猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有以下三点。 1、肉 ...
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肉的老嫩是因其纤维而定,牛肉比猪肉、鱼肉的肉质老且韧。 牛肉的切法: 切牛肉的时候,应先用刀 ...
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豆腐好吃却易碎,为了保持菜肴的美观,其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟,就可以 ...
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原料:鸡腿、姜、大葱、盐焗鸡粉、香油 1.鸡腿洗净控干水份,先用香油把鸡腿抹上一遍,再用盐焗鸡粉 ...
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1、妙油菜、白菜、芹菜及韭菜时,要用旺火、热油,菜下锅后要快速翻搅,时间要短些,断生即可出锅,否 ...
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1、炒芹菜:将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩,脆滑可口。 2、炒菜花: ...
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1、选料要精湛 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料, ...
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一、烧稀饭时,只要往锅里滴几滴芝麻油,开锅后用中小火煮,就不外溢。 二、用电饭煲煮饭,只要提前 ...
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煮是烹饪中的一种常有手段,但是根据煮的内容不同煮也有很多的技巧。 煮挂面:不要等水沸后下面,当 ...
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1、和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,煮的时候,蛋白质收缩凝固,饺子皮变得 ...
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做白斩鸡有窍门,照以下方法做会收到好的效果: 用1只重1千克左右的嫩鸡,宰杀后收拾干净。将其放 ...
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烧鱼:不要早放姜 做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢?实验表明,当鱼 ...
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家庭的餐桌上,几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕 ...