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什么温度算烫伤?长期食用太烫食物的人患癌风险会更高

时间:2021-12-14 13:44:15 来源:中工网 作者

  据北京市疾病预防控制中心微信公众号消息,热气腾腾的涮羊肉,刚出锅的饺子馄饨,才起锅的煎炸食品……“滚烫”的美食才是这个寒冷冬天的标配。殊不知,国内外相关研究证实:长期食用太烫食物的人患癌风险会更高。千万别再呼唤家人和朋友“趁热吃”或“趁热喝”啦!

  什么温度才算烫伤?

  通常我们口腔和食道的温度范围是36.5~37.2℃之间,口腔和食道能承受的食物温度就在10~40℃之间,最高能承受的高温也就在50~60℃之间。65℃属于一个最高保守的分界线了。所以,一般来说,65℃以上的食物就能算烫。

  长期吃过烫食物,造成黏膜损伤,对身体造成的危害可就不是闹着玩的了。

火锅

  长期吃烫的食物或饮料易产生以下五大危害

  危害1  损害牙齿,引发牙痛

  烫的食物或饮料会破坏牙齿组织,引起牙龈肿痛、过敏性牙痛等。

  危害2  损坏味蕾,造成口味越来越重

  烫的食物或饮料会破坏舌面味蕾,造成味蕾神经迟缓,使人口味越来越重。

  危害3  损害口腔黏膜,引发口腔癌

  人体口腔和食道表面覆盖一层柔软黏膜,正常情况下,口腔食道的温度维持在体温水平。人体口腔黏膜极薄,但有着保护功能,抵御机械伤害和微生物、病毒入侵。

  口腔黏膜还有感觉功能,对外界造成疼痛等及时作出反应,能够感觉到味道。口腔黏膜不耐热,极易被烫伤。而吃烫食温度有可能达到60℃~70℃及以上,可把口腔烫坏,导致起泡、脱皮、溃疡、疼痛等口腔问题,长期反复,难以愈合,诱发黏膜质的变化甚至引发口腔癌。

  危害4  损害食管黏膜,引发食管癌

  对一般人来说,口腔都觉得有点烫的时候,食物的温度其实起码是70℃左右了,远远超过了食管能承受的温度。

  长期持续性的刺激就很可能会导致黏膜发生病变,从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生,增大患食管癌的风险。《柳叶刀肿瘤学》杂志在2016年发表过世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构的一个报告,其中明确警告饮用65℃以上的热饮,可能增加罹患食管癌的风险。

  危害5  损害胃黏膜,引发胃癌

  烫的食物或饮料会对胃造成极大的损害。胃黏膜耐热温度一般在40℃,所以常常会出现入口不烫,却会把胃“烫伤”的情况,进而造成胃黏膜的损害、流血等状况产生。

  同时胃部不停地分泌消化液,胃黏膜受损后,更容易受到消化液的腐蚀,胃黏膜长期反复遭受损害,继而易引起胃溃疡、胃炎、胃痛,甚至引发胃癌。

  那我们应该怎么做呢?

  正确的姿势如下:

  (1)饭菜出锅后要凉一会儿再吃。为了安全起见,我们可以将所有食物先从锅里取出放置一会儿再端上桌吃。吃东西时,先将食物放在嘴唇上感受下温度,如果觉得不烫再吃下。切记,刚出锅的食物不要吃。

  (2)吃火锅时,要谨记 “心急吃不了热豆腐”。不要吃刚从锅里捞出来的食物,一定要在蘸料碗里放一会儿,或准备一个空盘子,将食物捞出先放一会儿再吃,这样会更安全些。

  (3)每时每刻都喝上温水的秘诀:恒温水壶。对于不喜欢喝凉水的人,备个恒温水壶,水温控制在40 ~ 45℃之间,家里备着适宜温度的水,就可以喝上温水啦!

  (4)改变喝烫饮料的习惯。有些人很喜欢喝热茶和热咖啡(烫嘴那样的),真的不是好习惯,要改改了。如果你硬要说这个温度还好,完全可以接受,那你真的要认真考虑考虑一下,是不是因为你的口腔食管胃都已经受伤受习惯了?!


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