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虾仁一般都采用滑炒的方式,这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。 让炒出来的虾仁又大有鲜脆,最好 ...
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1、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心 ...
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“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。”北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐储存,在经济困难的时期,大 ...
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1、怎样使蔬菜营养可口:蔬菜的烹调要注重方法。假如火候不好,就会破坏其营养。有些蔬菜是不能与其他 ...
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制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色会发红发浑,失去了应有的特色风味。在此罗列了几种熬制绿 ...
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炒四季豆保持清脆的口感 要让四季豆保持清脆的口感,炒前可下入滚水加少许盐焯片刻,再入冰水10分 ...
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消夜,亦称“宵夜”。就是指夜间或入睡之前一段时间进食一些略为随意的点心小食。 为了照顾客观环境 ...
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1、开刀:腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀,方便调料入味; 2、按摩:鸡翅涂上调料后用手戴上一次 ...
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怎么挑选卷心菜呢? 一要看看。好的卷心菜,外层的叶片呈绿色且有光泽度。 二要按按。好的卷心菜 ...
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做一碗好吃的炸酱面,无外乎掌握好3点:酱要炸好,面码要丰盛,面条要手擀面。 1、做炸酱面,炸好 ...
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使牛肉鲜嫩法: (1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢? ...
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火腿是有分级的,分特级,一级,二级,三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的,像一 ...
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我们在做蒸菜时,只要你掌握4个蒸的方法,就可以使你的生活蒸蒸日上。 1、待水开时再放蒸的材料。 ...
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鲜虾味美,很多人都爱吃,邀上三五伙伴,来锅油焖大虾,冰镇啤酒下肚,那才叫一个爽!然而,就在大家沉 ...
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当你在烹调菜肴的时候,是否想过为什么餐馆里的炒肉片总要比家中炒得嫩,其实这都与水有关。菜梗饱满、 ...
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飞水,又称焯水,即把食材放进沸水中烫一下,以便去除食材的异味。经飞水处理的肉类可除去血污和腥膻味 ...
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爆分两种: 一种是把食物先放入开水中烫至约七分熟,然后再放入九成以上热的油锅中,随放随捞出,然 ...
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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。假如烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。 混炒:把苦瓜和辣 ...
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春季吃牛肉好是好,想能吃到鲜嫩爽滑的牛肉却不太容易。今天,就给大家介绍一些烹调牛肉的小窍门。 ...
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1、米饭不要用刚刚蒸好的,最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。 2、一定要放入一 ...