怎么挑选卷心菜呢？
一要看看。好的卷心菜，外层的叶片呈绿色且有光泽度。
二要按按。好的卷心菜，它很坚硬结实。
三要掂掂。好的卷心菜，它很有分量，发沉。
菜丝做法：
材料：大头菜，挑结实的买 ；尖椒，一个；胡萝卜，两三片。
做法：1、尖椒洗净要丝。大头菜洗净切丝，越细越好。胡萝卜切丝。
2、锅中放少量油烧热，放入葱姜蒜末爆香，倒入切好的三丝，加盐翻炒
要想炒出好吃的头菜丝，一定要用大火炒，而且不要炒时间太久。头菜丝只要炒到发蔫断生即可。如果炒出水来了，这样的头菜丝就不好吃了！
