温度高 日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高10℃，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。
脱水现象 夏天，人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，从而影响食欲。
喝太多含糖饮料 夏天容易口渴，有些人习惯猛灌含糖饮料，偏偏糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收、会让人一下子觉得饱了，因此就吃不下，形成恶性循环。
因此，应针对夏天食欲降低的特点采取相应措施，科学安排夏季饮食，下面小编就给大家带来一些清凉可口的开胃菜谱。
开胃凉瓜
原料：苦瓜；
调料：蘸丘比草莓酱；
做法：
1、苦瓜洗净切小段、去籽。焯水捞出沥干。放进冰箱冰镇一下即可取出装盘。
2、吃时配蘸丘比草莓酱即可。
生拌娃娃菜
原料：娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝；
配料：万字酱油、美极鲜味汁、镇江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。
做法：
1、娃娃菜、小黄瓜、紫甘蓝洗净晾干切细丝。分层装盘。旁边点缀香菜叶。
2、将所有调料拌匀，吃时蘸或直接浇上去均可。
提示：各种菜丝用清水浸泡一下会更脆，但从营养角度考虑则不建议，因为浸水10 分钟即会让蔬菜中大量维生素被水溶解。
鸡汁翡翠丝卷
原料：包菜叶片七张、豆腐干丝约100克；
调料：鸡汤、白胡椒粉等；
做法：
1、用刀将包菜叶片去粗筋，用开水焯过并沥除水分备用；
2、用包菜叶卷适量干丝后，再用较长的干丝系住固定；
3、将菜卷整齐地码在锅内，加入鸡汤，大火烧开后，小火煨制5分钟即可。
