13、甲鱼又称鳖、元鱼，俗称王八。味甘性平，肉、甲、头、血皆可入药。自古被视为滋补佳品，能滋补阴补肾。鳖甲味咸性平，可滋阴潜阳，散结消症。鳖甲胶有滋阴、补血、退热、消瘀的作用。鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱，肛脱。
蒜瓣烧甲鱼
主料：甲鱼。
辅料：葱姜蒜。
调料：盐、糖、黄酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤：
1、甲鱼杀好后洗净、斩成块。
2、斩好的甲鱼裹上一层干淀粉后过油炸至断生捞出。
3、葱切段、姜切片、大蒜剥好备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、入甲鱼翻炒均匀后烹黄酒、酱油。
6、加水、加盐、糖、蒜瓣后焖烧至甲鱼入味软烂。
7、大火将汤汁收浓即成。
