年夜饭，究竟是在家吃还是在饭店吃？虽说离过年还有半个多月，但这个中国人的过年重头戏，已让不少消费群体与餐饮业者在纠结着、犹豫着。
“今年的年夜饭，可谓‘一桌难求’——我们的包间早已订满，大厅也所剩无几。”南京向阳渔港企划总监万顷说。
在南京，大一些的酒店如金鹰大酒楼、夜上海集团、香阳楼、小厨娘及古南都旗下老字号企业的包间，早已预订一空。清真老字号“安乐园”、“奇芳阁”、“马祥兴”等老店的年夜饭也早已爆满。“不少消费者在去年年夜饭后，就直接把今年的也给订下了。”安乐园相关人士说。消费者陈先生也说，因夫妇二人都是南京本地人，“吃年夜饭，去饭店订一桌请上双方老人最合适——要是在家里吃，总会有一方不太愉快。”
市场需求依然旺盛，而停开年夜饭的餐饮企业却在不断增加。南京餐饮商会秘书长宋佳玲说，时至年关，餐饮业“员工荒”愈发严重，加之人力成本、经营成本在春节期间几乎翻番，一面客流如潮、期盼如火，一面人手匮乏、利润微薄，致使不少店家选择“年夜饭歇”。
金鹰大酒楼董事长陈忠丽说，几年前就不想再开年夜饭了，“节日加班要付员工3倍工资，还要发红包，加上原材料年年涨价，做年夜饭真的是劳心劳力。”更关键的是，来订年夜饭的多是老客，价格也上不去。大惠集团营销企划部经理徐金花说，他们旗下的南京大牌档、精菜馆、狮王府等连锁企业，除了德基的那家按要求必须营业外，其他店都不做年夜饭，“员工一年忙到头，真的很辛苦，应该让他们回家过年。”“真知味”连锁则从前年开始逐步停办年夜饭。相关负责人介绍，前两年停了一两家店，今年春节期间仅保留月牙湖店，大部分员工放假7天，“去年放了3天假，路远的员工来不及回家过年，所以，今年索性放7天。”
记者了解到，由于不同消费人群的需要，年夜饭价格两极分化现象较明显。普通民众讲究经济实惠，因此，酒店大厅基本上与去年持平，1600元左右就能订到一桌，有些酒店如珍宝舫甚至比去年还略有下降。包间价格则有所上升，人均约300元起，高端的则人均千元。据悉，虽然今年原材料价格和员工工资上涨均超过往年，但大部分酒店对于提价较为慎重，年夜饭的价格，同比上升在5%至8%——不赚钱，是酒店“不想再做年夜饭”的主要原因。
记者同时了解到，今年，有的酒店如向阳渔港还叫停了“拎回家的年夜饭”。万顷说，去年和前年向阳渔港在网上开通预订年夜饭业务，“我们承诺当日上午10点之前预订，当天下午4点提货。这个年夜饭礼盒包含了热菜、凉菜、点心和主食，都是半成品，回去之后用微波炉加热即可食用。”然而，反馈的信息表明，不少消费者买回去并没有立刻烹饪，有的则称由于缺少专用烹饪工具无法做出饭店的感觉。出于对食品安全的考虑，这家酒店不再销售年夜饭礼盒。
年夜饭究竟在哪儿吃？作为餐饮商务工作者，宋佳玲认为，如今生活水平提高，酒肉佳肴不再稀罕难得，年夜饭的意义便早已不在于吃喝，而在于为家人提供团圆机会，“年夜饭在饭店吃，尽管省时省力，而‘全家忙年’的快乐幸福感却冲淡了——我们还是提倡：在家里吃年夜饭！”
