“记得前两天这牛肉还是28块钱一斤，现在怎么是29块钱了呢？”昨日，在工业南路附近某农贸市场一经营牛羊肉摊位前，市民赵先生疑问道。“这是昨天刚涨的价格。”对此，该摊摊主杨女士表示，现在肉牛越来越难收了，估计过些天还得涨。
根据商报《50种百姓餐桌食品价格表》显示，本期牛肉价格为28.2元，比上期上涨2.17%。不少经营牛羊肉生意的摊主在采访中表示，实际上，牛羊肉价格上涨并非只因今年天气寒冷、消费者需求量增大，而与原料、人工等成本走高和肉牛存栏量下降有密切关系。“肉牛数量越来越少，也越来越难收了。虽然自己也有养牛场，但目前肉牛数量在80头左右，基本处于供不应求状态，还得从各个村里收。”摊主杨女士表示，与去年相比，每个月减少了20多头，主要原因就是牛源不断减少。近期，牛肉价格的持续上涨，根本原因就在于需求增加、供应量减少。“估计到春节前后，牛肉价格有可能赶超羊肉。”
根据相关数据显示，近年来我国肉牛存栏量大幅下降，从2000年的9657万头下降至2010年的6739万头，降幅高达30%。2011年，能繁育的母牛数量由1月份的3.42万头下滑至12月份的3.1万头。对此相关专家指出，从根本上解决牛源紧张局面，必须建立健全牛肉收储机制，提供资金扶持力度，重点对养殖户提供母牛、饲料、育肥方面的资金扶持，买卖过程中给予补贴，从根源上解决供应缺口。
