果胶是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量而帮助有益细菌繁殖，从而改善肠内细菌菌群的状况。
如果摄入蛋白质过多，会使体液偏酸，容易使人感到疲乏无力。苹果所含的多糖、钾离子、果胶等，可以中和酸性体液中的酸根，降低体液的酸性，从而缓解疲劳。尤其值得一提的是，苹果含有丰富的锌元素，锌是人体内多种重要酶的组成元素，有增强记忆力的功效。
适宜人群：非常适合婴幼儿、老人和病人食用。每天吃1～2个苹果就足以达到上述效果了。男性吃苹果的数量应多于女性。
红灯提示：苹果富含糖类和钾盐，肾炎及糖尿病者不宜多食。
