“一年涨，一年平，一年跌”被认为是猪肉价格走势的“三年一循环”黄金规则，然而，当猪农还没有从去年猪肉价格疯涨的狂喜中回味过来，从去年10月份开始，猪肉价格就打破常规走势，跃过“平局”，开始了连续大半年掉头俯冲。
根据山东省物价局价格监测中心的最新数据显示，衡量养猪业盈亏的“猪粮比”今年首次跌至5.98:1，低于6:1的盈亏平衡点，部分地方养殖户出现明显亏损。而去年同期，“猪粮比”则接近8:1。面对频繁出现的猪肉价格“暴涨暴跌”怪象，如何稳定生猪供求平衡，防止“猪贱伤农，肉贵伤民”？近日，记者走访了青岛市区部分菜市场和周边养殖场，探寻猪价“暴涨暴跌”背后的缘由。
卖猪肉的酸甜苦辣—— 肉价逐月走低
“现在的猪肉价格和去年比起来，简直是‘一个在天上，一个在地下’。”昨天，岛城西部一农贸市场的猪肉摊贩告诉记者。
前来买菜的顾阿姨告诉记者：“天气热起来了，大量海鲜上市了，价格也实惠，相对而言，猪肉就会少买一些。虽然现在猪肉价格不高，但是，应季的新鲜水果蔬菜和海鲜，是更好的选择。”
当然，猪肉价格走低令一部分嗜肉的市民很开心。“一斤肉比过年时便宜了好几块！”李女士表示，最近她家的猪肉消费支出明显减少了。
在市场，一家肉摊摊主陈老板介绍，去年9月份精瘦猪肉价格一斤还在17元，10月份下跌至14元。现在白条猪进价每斤在10元以下，整片猪销售每斤也就11元上下，精瘦肉每斤12元左右。“正常情况下，平均每公斤肉也就赚2元到4元，一头猪进来，经过分割后，除掉损耗、摊位费、卫生管理费等，一天辛苦下来，本来就赚不了几个钱。现在价格低，销量也不多，看样子今年是要亏了。”
家乐福超市的一位销售人员表示，今年以来猪肉价格一直在下降，但是目前来看，猪肉价格逐渐趋于稳定。昨日，记者查阅青岛市城阳蔬菜水产品批发市场的批发价格发现，猪肉价格在不到一年的时间里，经历了一波明显的下滑：2011年7月6日，精猪肉批发价32元/千克，白条肉26.6元/千克，猪后肘 30元/千克，五花肉31元/千克；2012年1月8日，精猪肉批发价就已经到了29元/千克，白条肉24元/千克，猪后肘27元/千克，五花肉29元/ 千克；然而眼下，2012年6月4日，精猪肉的批发价则已经跌到23元/千克，白条肉19元/千克，猪后肘20.60元/千克，五花肉则跌到了23元/千克。以精猪肉为例，在不到一年的时间里就已经跌价近三成。
养猪已经进入微利时代
南辛庄村是胶州营海街道办事处下辖的47个行政村之一，是个远近闻名的“养猪村”，和辖区内的三大工业园区相比，这里感觉更“原始”一些，或许是发展农业的关系。“这个村不算很富，地不是很多，属于中等水平吧。”营海街道办事处的随行人员小王告诉记者。村里人告诉记者，现在养猪的人家没以前多，养不好不赚钱而且周期长，要养就得真下功夫，否则还不如出去打工。
A 一个养猪大户的成本账
鲍清礼是胶州南辛庄当地有名的养猪大户。他养了13年的猪，在他的带领下，越来越多的农民向他学习养猪经验，方圆几十里，他的合作社会员除胶州以外，还有胶南、城阳的。2010年9月，由他带头发起的青岛和美生猪养殖专业合作社已有157家养猪专业户，仅鲍清礼一家的养猪存栏量就达到了4000 多头，目前，该专业合作社共有存栏生猪5万头。
他给记者画了一张“毛猪—进厂—屠宰—上市”的流程图，并算了一笔成本收益账。以115公斤毛猪为例，从抓猪崽开始到出栏，周期需要6个月，也就是一年能出两次栏。一头六七十公斤的母猪，从饲养到生小猪再到小猪长大出栏，需要周期一年半左右。进厂屠宰分割后，一头猪可产生白条肉62.5公斤，此外还有猪下水、猪皮、下脚料等。
回忆这些年的养猪经历，鲍清礼感慨物价涨得太快，“也就是七八年前，一吨煤600元左右，现在1500-1600元/吨；退回到10年前， 300元雇个好好的人，现在3000元都雇不上一个技术员，工人很难找。”他算了算，现在烧煤的成本折算在一头猪身上，大概就得40-50元，人工费也得 50-60元。
而衡量“猪粮比”最主要的因素猪粮，这一年来涨幅也较大。“粮食贵了，去年同期玉米一斤就是9毛来钱，现在一斤是1.2元。另外，豆粕从 3200元/吨涨到今年3500元/吨，麸皮也从去年的0.7元/斤涨到了0.9元/斤，还有猪饲料也涨了。”这样算下来，猪肉价格跌了，养猪成本却是节节高升。
“在去年，一头猪的饲养成本需要1500元左右，去年生猪收购价在10元/斤，正常饲养情况下，平均每头获利超过600元，不过这平均600元的利润，一半被养猪户分去，一半被流通环节分去了。而现在收购价节节走低，养猪开始赔钱了。”他说。“近年来饲料等原材料价格波动剧烈，成本变化也很大。”
