防癌养生：18种预防癌症的“超级”食物（11）

     (11)肉类：鸡肉

     毫无疑问，如果要吃动物性蛋白质，要愈低脂愈好，鸡肉就是地球上最瘦的肉类之一。一份去皮鸡胸肉饱和脂肪才0.2公克，牛排却有4.5公克。

     鸡肉是烟碱酸的优质来源之一，烟碱酸是维生素B群的家族成员，对身体能量的制造很重要，烟碱酸也可以降低心脏病发的机率。

     鸡肉还有微量元素硒。流行病学的研究已经发现，硒摄取过低，和肺癌、结肠直肠癌、皮肤癌和摄护腺癌有关，一般推测是因为硒有助于修补DNA。

     而且感冒时，别忘了全世界最健康的料理之一鸡汤。科学家已经发现，鸡汤对疗愈感冒真的有效。因为鸡汤中某些成分可以抑制中性白血球活动，帮助身体免疫系统对发炎产生反应。而且热热的鸡汤有助于稀释蓄积在鼻子里的黏液，容易擤出来，减少病毒蓄积在鼻腔。