毋须大张旗鼓，不必耗费巨资，只要饮食内容上做些改变，就可有效降低罹患癌症机率。
许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。想减少癌症风险，这些原则同样适用。
台湾《康健》杂志选出18种本土版超级食物，并不代表饮食需局限在这18种食物里，《康健》也选出和这些超级食物同类别、提供类似营养素的伙伴食物，最好轮流食用这些好食物，让这些食物从此与众不同。
健康的关键，在于你挑选的食物。你以为只有外国的蓝莓、燕麦、橄榄油才有益健康吗？台湾就有经过科学验证，可以防癌、抗老、让你活力充沛的超级食物。
(1)谷类：糙米
糙米有种米糠的不愉快气味，蒸煮后口感欠佳，一直不能成为人类的主食。但随着健康意识抬头，糙米成为当红明星。
台湾人常吃的白米是去掉米糠层，等于去除谷类中重要的营养素，糙米只有脱壳，因此含有丰富的维生素B群、维生素E，以及镁、磷等矿物质。
最新发表在《内科医学志（Archives of Internal Medicine）》的研究发现，只要用糙米替换白米，就可以降低第二型糖尿病（又称成人型糖尿病）风险。哈佛公卫学院研究人员估计，每天用相同重量的糙米代替白米，就能降低16％第二型糖尿病的风险。
糙米里更有一种成分叫谷维素（oryzanol）是一种强力抗氧化物，可以降低胆固醇。
糙米里的木酚素可以预防乳癌与其它荷尔蒙相关癌症，另一项发表在《英国营养学期刊（British Journal of Nutrition）》的研究发现，停经后的妇女吃富含木酚素的食物，体脂肪和身体质量指数（BMI）比较低，也就是会比较精实、比较瘦。
糙米浸泡发芽后，营养成分又大大提升，在日本掀起一股发芽玄米（即糙米）的风潮。
糙米发芽后，γ氨基丁酸（GABA）含量急速上升，发芽糙米中 GABA的含量是白米的5倍、糙米的3倍。GABA是一种抑制性的神经传导物质，可以抑制紧张焦躁的情绪，具轻微的镇定剂作用，所以是最in的抒压成分。
糙米发芽后六磷酸肌醇（IP6）也是白米的4倍，具有抗氧化作用，可提高人体免疫力，对部份癌细胞如肝癌，有抑制作用。
