11、绿豆——能解诸毒的圣品
绿豆中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁，还有胡萝卜素、维生素B1、B2、E和尼克酸以及多种矿物质。
绿豆性凉，有解毒功能。如遇有机磷中毒、铅中毒、酒精中毒或吃错药等情况，在抢救前先灌一碗绿豆汤紧急处理，经常接触毒品毒气的人要长期食用绿豆来解毒保健。
夏季高温出汗多，用绿豆汤来补充水分和无机盐是最理想的方法，能维持体液电解质平衡。
提示：
1）、绿豆不宜煮得过烂，否则会使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
2）、脾胃虚弱的人不宜多吃。
3）、服用温补药期间不宜食用绿豆。
