油焖整鸡腿湘菜菜谱的材料：
主料：鸡腿1200克
辅料：淀粉(蚕豆)30克，番茄300克，洋葱（白皮）100克，鸡蛋清50克
调料：醋10克，香菜50克，小葱15克，黄酒50克，辣椒油15克，盐5克，香油5克，白砂糖10克，花生油100克，味精1克
（资料图）
油焖整鸡腿湘菜做法:
1. 将鸡腿洗净沥干，用黄酒、精盐、白糖和拍破的葱姜腌约2 小时；
2. 然后上笼蒸至七成烂，取出晾凉；
3. 晾凉后用刀靠着腿骨划开，在关节处切断，去掉大腿骨；
4. 鸡蛋和干淀粉调匀成糊；蛋糊内放入鸡腿挂糊；
5. 元葱去蒂去皮，切末；香菜洗净；番茄在开水中烫过，去皮切瓣；
6. 炒锅置中火，放入花生油，烧至六成热，鸡腿逐个下入炸酥，呈浅黄色捞出；
7. 锅中留底油，下入元葱末煸炒，加入精盐、味精、香辣油、杂骨汤150毫升，再下入炸酥的鸡腿焖几分钟，收浓汁，淋入芝麻油，出锅整齐摆放盘子周围；
8. 中间摆上香菜和番茄瓣即成。
