番茄鱼片美食菜谱的材料：
主料：鳜鱼250克
辅料：鸡蛋60克，淀粉(蚕豆)13克
调料：黄酒15克，盐2克，猪油（炼制）35克，番茄酱50克，味精1克，香油3克
（资料图）
番茄鱼片湘菜做法:
1. 桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4 厘米长、2.6 厘米宽，0.3 厘米厚的薄片；
2. 将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少许抓匀上浆；
3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺，滤去油；
4.炒锅留底油25克烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐少许、味精少许，淋鸡清汤50毫升，烧制；
5. 待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。
番茄鱼片湘菜菜谱的特色：味道不错。
