详细介绍鸡卷的做法，教您鸡卷怎么做好吃，鸡卷菜谱的材料：主料：油皮120克，番茄100克，冬笋150克，荸荠120克，籼米粉（干，细）100克，辅料：小麦面粉25克，花生仁（生）25克，香菇（干）5克，木耳(干)3克，淀粉(蚕豆)10克.
鸡卷菜谱的材料：
主料：油皮120克，番茄100克，冬笋150克，荸荠120克，籼米粉（干，细）100克
辅料：小麦面粉25克，花生仁（生）25克，香菇（干）5克，木耳(干)3克，淀粉(蚕豆)10克
调料：胡椒粉1克，白酱油15克，白砂糖10克，醋15克，味精2克，花生油40克，芝麻酱7克
鸡卷闽菜做法:
1. 兴化米粉入沸水中氽一下捞出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥；
2. 然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大；
3. 将以上各料与兴华米粉泥搅拌，加入味精、白酱油、芝麻酱，揉成馅料；
4. 水发黑木耳洗净；番茄洗净，切片；
5. 白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁；
6. 将每张豆腐皮摊平，上铺馅料，卷紧成圆棍状，用面粉调成糊封口；
7. 待封口干后，每卷切成2.4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯；
8. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鸡卷生坯下锅，炸至两面呈金黄色时，滗去油；
9. 锅回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入卤汁勾芡，颠翻均匀，装盘即成。
鸡卷地方特色菜谱的特点：菜色金黄，外酥内嫩，酸辣可口，别有风味。
