凉拌蒜泥茄子家常菜谱的材料：
主料：茄子
辅料：大蒜，尖椒，香菜
调料：盐
（资料图）
凉拌蒜泥茄子家常菜做法:
1、茄子成品图居然忘记拍了，我用的是长茄子，大约10厘米多，先对斩，剖开，每四分之一个茄子切成3瓣。粗犷点好，茄子蒸好后会很软很塌。
2、切好的茄子放整齐，下开水锅里蒸。
3、水开后估计蒸个几分钟就好了，我忘记看时间了，对不住。用筷子戳一下就知道了。
4、蒜泥、姜末、白糖1勺（都是图片的勺子大小）、豆瓣酱1勺、米醋2勺。
5、香油、辣椒油各3勺，或更多更少，随你自己，总之最后拌出来的汁要和茄子成正比就行。
6、豆瓣酱就很咸了，放盐一定要适量，我是没放的；放点鸡精调匀。
7、调好的汁浇在排好盘的茄子上。
8、撒上香葱就好了，一会香油和辣椒油就析来了，吃的时候再搅拌，冰镇一会更开胃。
