随着近期“染色馒头”、“回炉面包”、“甲醛血旺”等新增食品安全事件的频频曝光，食品安全问题已经成为“超重量级”社会热议、全民关注的话题。有媒体评论呼吁“抓食品安全不能只靠曝光”，无疑一语道出了消费大众的心声：食品安全问题的根治，更在于从源头管起。而在实际操作层面，今年春季在山东威海已经结束的一场保鲜剂市场规范整饬行动，成为食品安全源头管理的一次生动的示范。
据了解，在山东威海这场三月即展开的行动是威海当地农业部门面向果品保鲜剂市场的一场大规模检查整饬，威海农业执法人员详细调查全市近百家冷风库所有苹果保鲜剂的来源及使用情况，对有滥用“苹果保鲜剂”“三无”产品（没有农药登记证、生产许可证和产品标准号）的行为的企业，和没有经过农药登记违法生产和销售保鲜剂的行为进行严肃处理与处罚。这次活动不仅深度规范了威海果业保鲜剂市场，更将食品安全观念深植到果业的经营管理中，将果品食用安全保障从源头严格做起。
业界专家分析，我国作为全球最大的苹果、猕猴桃种植产地之一，水果产业已成为出口创汇的重点板块，而对应其所蕴含的巨大产业价值和升级前景，当前水果产业的规模化、组织化、规范化程度不高，果品质量管理薄弱，对相关技术产品的认知不清和盲目使用，影响了果品产业的健康发展。在迅速发展的中国果业，水果保鲜技术已经成为质量管理的关键性技术，对于提升果业经营效益、市场综合竞争力和整体产业水平具有举足轻重的作用。专家表示，先进技术的应用如果品保鲜技术对于果业经营的推动力是巨大的，同时技术应用规范尤为重要，在重视技术即时效果的同时，更不能忽视技术产品的资质，这不但事关市场规范，更事关广大消费市场的食品安全保障，这也是果业良性发展的重点环节之一。国家对于果品保鲜剂等高新技术一直监管严格：果品保鲜剂的生产须获得国家发展改革委员会颁发的生产许可，其销售和使用须经中国农业部药检所登记核准。没有经过生产许可和登记的果品保鲜剂产品的安全性与使用效果均无法得到保证，从而给经营者和食品安全都带来极大风险，这也是此次威海农业部门下大力进行此类市场检查的根由。
只有严格遵循市场规则和技术规范，才能形成中国果业从产业发展到食品安全的良性循环，让产业升级更为顺畅。据了解，在苹果保鲜剂市场领域，聪明鲜技术是中国境内唯一获得等级的合法1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术。作为一项水果产业的辅助技术，不但在保持果实质量、硬度和风味、延长供货时间、灵活出库、减少损耗等方面成效显著，其技术本身的成熟度和稳定性也更能保证水果产业的长远发展与持续收益。聪明鲜技术已在全球38个国家获得登记和销售，国际市场认可度较高，目前已在我国山东苹果产区和陕西猕猴桃产区广泛应用，不断推动中国果业产业化进程。
食品安全是最基本的民生问题，中央多次强调要加大监管力度，威海这次保鲜剂市场规范行动已经成为2011年春季食品安全管理的代表性事件。威海农业部门的此次活动，是一次食品安全监管惩处体制机制的创新，将保障食品安全的举措不折不扣落到了实处，也大力促进了果业内部管理能力稳步提高。执法部门的严格监管、安全合法技术的应用推广和企业对源材料、生产等环节的行为规范犹如三架并驾齐驱的马车，必能将食品安全从头至尾保障到底。
