商报记者 叶子申
临近春节，燕窝市场再起风云。目前市场上标榜“印尼血燕”的燕窝到处都在销售，售价更是高达数千上万元。但据记者了解，目前厦门市场上销售的，超过一半是假货。消费者在购买时需谨而慎之。
【市场】
“印尼血燕”到处卖
昨日，记者走访厦门市场发现，春节将至，不少标榜燕窝、鱼翅、虫草等批发零售商店开始大行其道。甚至一些燕窝品牌专卖店，也打出了各类高端礼品装的牌子，其中卖的不少都标明是“印尼血燕”，售价高的一斤在12000元。
据统计，目前市场上有近200多家大小燕窝品牌店。其中，全国知名燕窝品牌，近一半集中在厦门，此外多数是零散的小店铺。记者查阅有关资料发现，厦门出入境检验检疫局2009年数据显示，共检验检疫进口燕窝57批次，790千克;2010年1月1日至12月16日，仅厦门机场检验检疫局共检验检疫空运进口燕窝22批次，总重417千克。而眼下，多数燕窝店销售的燕窝数量，远不止这个数目。
【揭秘】
假燕窝成本很低
“现在市场销售的燕窝，一半以上都是假燕窝，尤其是血燕。”厦门燕遇专卖店有关负责人陈女士告诉记者，燕窝是很名贵的补品，全世界每年的产量很有限，分到各专卖店量本不多，且绝大部分被高档饭店买走，流到市场上的少之又少。
“血燕是燕窝里最贵重的一种，不是随随便便就能在小市场买到的。”陈女士说，一般的燕窝价格每斤6000元以上，血燕价格每斤8000元以上，好的卖到1.5万元都有可能。而假燕窝也是按真货卖的，不懂的市民买到的假货也是真货的价格。
“其实，这些卖几千甚至上万元一斤的假燕窝，成本很低，很有可能才几百元甚至更低。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，其中一种假燕窝主要是用银耳和猪皮加工而成，一份燕窝的成本不超过10块钱。”
另据知情人爆料，市场上的燕窝行业乱象丛生，很多商家采用了涂食用胶、掺水等手段进行增重掺假，“只要在普通燕窝盏表面涂上薯粉、米浆、果胶、白木耳、树胶，就可以使燕窝盏增重，变得厚实。这样做极不容易被消费者辨认出来，还可卖更高价格。”
【思考】
燕窝市场监管空白
针对目前市场上存在燕窝制假、售假现象严重，业内人士称，这是因为目前燕窝市场监管空白。记者采访中发现，卖家无论规模大小，多数宣称所卖燕窝来源印尼、马来西亚、泰国等地，但大多存在产地不明、无生产批号等问题。
据悉，厦门毗邻东南亚燕窝产区，近年来东南亚国家大面积发生禽流感疫情，禽流感等疫情疫病随燕窝入境风险较大。违规通过旅客携带或邮寄进境的燕窝属于非法进境，这样的燕窝食品安全无保障。
据有关部门负责人介绍，燕窝不像普通食品那样要接受质监部门常规抽检，同时，它也不属于药品、保健品，也不受药监部门的监管。此外，由于目前国内尚无燕窝相关标准，检测机构只能对燕窝内的成分进行分析，并不能证明燕窝真假。
业内人士提醒，目前国内检验检疫部门对燕窝进口检验过程非常严格和谨慎，进口地的检验检疫部门都要出具该批燕窝的“卫生证书”和“入境货物检验合格证”，“消费者在购买时，务必请商家提供相关证书，若提供不了，则表明该燕窝产品极可能是走私或假冒的。”
四招辨真假燕窝
观：纯正燕窝呈灰白色，血燕呈淡红色，颜色不可能很均匀，浸泡或煮后晶莹剔透呈半透明。
称：纯正燕窝质地干脆，单盏约3.4-8克，超过8克的极少。掺水的赝品燕窝质地潮湿，单盏较重。
闻：正宗的燕窝闻起来有股蛋清香味，但这股香味非常淡。如果有药水味，说明燕窝经过化学处理了;有鱼腥味，应该是鱼肉掺假。
泡：正宗的燕窝在泡发后，会自然舒展开来，经过加胶处理的燕窝泡发后通常会连成一片。
