连日来，本报推出的悭钱扫年货系列报道受到读者热捧。昨日接到两位街坊报料，一街坊称买到的燕窝炖了30分钟之后竟然变成了水；另一街坊则称买回来的血燕在发泡时把清水都染红了，让人看不懂。
为此，记者昨日找到从事燕窝生意几十年、业内人称“老燕”的广州市海味干果商会副会长王芳治。王会长告诉记者，市场上燕窝确实良莠不齐。王芳治表示，如炖的时间不超过30分钟，燕窝却炖没了，燕窝很可能就是假货；而血燕泡水染色也十分可疑，市民得多个心眼。海味干果商会有关人士更直截了当说，如果买燕窝，不推荐买血燕。
王芳治表示，业内人士一般认为燕窝从生产到采摘的间隔越长越好，一般成型都要4~5个月，这样的燕窝含有比较丰富的营养元素。而有黑心商家急于赚钱，在一个月左右，燕窝刚刚成型的时候就采摘，这种偷工减料的燕窝容易炖化成水，所含营养成分很少。
王芳治还补充道，如炖的时间过久，也会出现燕窝炖化了的情况。“燕窝在清水泡发3~8个钟头后，最好用开水炖，使得燕窝温度不要超过100℃，炖的时间也不要超过30分钟。”
