2010年食品行业重大事件盘点。
安全
2005年的苏丹红，2008年的三聚氰胺，重大食品安全问题的频繁爆发，每一次都有触目惊心之感。2010年依然是不平静的一年，各个环节均 有安全隐患浮出水面。生产环节的高毒农药、抗生素和激素滥用；加工环节的一滴香、氢化油等有害食品添加剂；流通环节的注水肉、洗虾粉等化工原料；监管环节 的地沟油、烤鸭油悄然泛滥；外部环境污染导致的重金属超标等。
“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。”这看似略带夸张的网络调侃语，鲜明地透露出公众对食品安全的失望与无奈。
孩子是我们的希望，乳品的安全素来是食品安全问题的焦点。各地陆陆续续泛起的三聚氰胺残渣、一波三折的“性早熟门”，使得一向颇不平静的乳业市 场再掀波澜。如果说三聚氰胺的阴霾不散还只是让人忿恨少数奸商的商业道德缺失与良心欠奉，沸沸扬扬的性早熟事件则令公众心有余悸。尽管相关部门事后检测称 含量并不超标，但仍令公众本就脆弱的信心遭受重大冲击。
其他行业也并不平静。在“瘦肉精”等名词悲哀地令消费者耳熟能详之后，曾经坚信素菜更安全的消费者也在本年度黯然神伤。春节期间的“海南毒豇豆 农残超标”事件曝光后，公众还在研究高毒杀虫剂水胺硫磷的特性时，青岛再爆惊人“毒韭菜”案，一时间，“吃素的怕毒素”成为新的口头禅。
五常稻花香遭假冒成“毒大米”，食用油同样不安全。除了老问题地沟油之外，茶油巨头湖南金浩更被曝致癌物苯并芘超标，而这一结果在今年2月被湖南质监局查出后，在长达半年时间内，企业和质监部门并未及时将此信息公之于众。
美味火锅同样存在隐患，那种名为一滴香的调味剂，高唱“只需一滴，清水就能变高汤”的奇特功效，却是通过化工合成的有毒物质，食用后不仅损伤肝 脏，还能致癌。月饼制作过程中，部分企业使用有一定二氧化硫残留的硫化糖，且用含有二氧化硫漂白过的莲子，进一步增加了月饼里硫残留的可能性。
重大事件盘点
三聚氰胺阴霾不散
人们曾经倾向于相信，三聚氰胺只是2008年9月的一场阴霾，受影响的下一代只是不多的少数。但2009年年底至2010年年初，陕西金桥乳业 又售出5吨三聚氰胺粉，上海熊猫同样死性不改。时至7月，甘肃、吉林等地再度被爆三聚氰胺严重超标，其中青海东垣乳品厂一样品竟超标500余倍。
频频传出的多地问题奶粉事件，让监管陷入尴尬。9月，国务院办公厅发出关于进一步加强乳品质量安全工作的通知，要求严格三聚氰胺生产流通管理， 从批发商到零售商的流通全程要建立销售实名登记等制度，并防止三聚氰胺产品及废料流向食品生产加工和饲料生产加工企业。据规定，问题乳品流入将问责当地政 府，每批乳品原料出厂成品均需检测三聚氰胺，将产销信息实现全程追溯。可叹的是，到了11月，湘潭远山乳业所产玉米奶中再现三聚氰胺身影，难免令消费者依 然心有余悸。(吕静莲)
圣元陷落激素门检测仍存盲区
8月，一则关于“武汉三女婴可能因食用圣元奶粉而性早熟”的消息经报道后，江西奉新、山东临沂、广东湛江等地也先后传出婴儿可能因食用圣元而激 素检测超标的消息。一时间质疑声铺天盖地，股价一天内下跌26.9%，完全淹没了圣元“表白”的官方声明。数日后，卫生部召开新闻发布会宣布调查结果，称 42份圣元样本中未检出外源性性激素，内源性雌激素和孕激素结果也符合标准。
尽管这一结果为此事件暂时告一段落，但仍有消费者疑心重重。事实上，无论是药监、工商管理、卫生医疗还是专业乳品检测中心均不受理个人申请的奶 粉激素检测。虽然有专业人士称，对于奶粉雌激素的检测不仅制定了相关检测方法，还规定了不得检出的限量标准，具体标准即将公布，但对奶粉激素的检测有无可 能列入国内常规检测项目仍然尚无定论，很可能依然缺位。
雅培主动召回奶粉
汽车行业召回事件频频，但食品行业却鲜有。9月，在北美奶粉召回事件中，雅培主动召回在美国、波多黎各及加勒比海一些国家销售的罐装及部分塑料 容器装Sim ilac奶粉。虽然中国的产品不在召回范围内，但雅培依然决定，持有在美国生产的雅培奶粉的消费者，不论是否开封，均可一比一更换雅培在中 国销售的产品。
业界预计，雅培此次召回的损失高达1亿美元，但凸显出全球化背景下企业召回面临的全球化思考。一方面维护了网购消费者的后顾之忧，另一方面，自检自报，主动召回，短期利益虽然受损，长期则会为企业的诚信加分。
南都记者 吕静莲 实习生 张映武
食品安全监管直指源头 原料、流通、终端三剑齐下
监管
2010年度全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会工作会议上，国家质量监督检验总局科技司司长武津生透露，目前我国有2200多种食 品添加剂，有检验方法标准的只占总数的不到四成。中国食品工业协会秘书长马勇也指出，中国食品工业的现状是企业分散、技术薄弱、装备落后。而在频发的食品 安全问题中，监管方则经常首当其冲，被舆论炙烤，被公众质疑。因此，从今年行政监管的方向看，预防已成为重中之重，源头监管的概念经常被提及。
打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的专项整治行动一次接着一次，以乳业为重点的食品安全整顿更是在全国全面展开，不断出台措施加大对乳制品行业食品安全监管力度，从奶源到生产、流通等环节的全程监管、层层加码。
4月，卫生部发布66项乳品安全国家标准，11月，先后制定出台了《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》《企业生产婴幼儿配方 乳粉许可条件审查细则(2010版)》及《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》等规定，明确规定所有企业都必须在年底前重新申请生产许可，否 则就得自明年3月起停止生产乳制品及婴幼儿配方乳粉等产品，同时还要求对三聚氰胺的生产流通实行实名制管理，要求企业对生鲜乳和原料乳粉批批进行三聚氰胺 检验，每批出厂产品也要进行三聚氰胺检验。
在业内人士看来，事后检查的管理方式正是食品安全管不胜管的重要原因。而从已经发生的食品安全事故看，问题时常出现在食品生产的最初环节，不论是三聚氰胺还是毒豇豆抑或瘦肉精，在生产分散的现实条件下，更需要将食品安全监管重心向食品生产源头倾斜。
