膳食脂肪酸作为人体重要能量来源，得到了国内外学术界越来越多的关注。膳食脂肪酸到底对人类健康有哪些影响？中国人摄入膳食脂肪酸是多还是少？１１月１８日，笔者亲历在北京召开的２０１０膳食脂肪酸与健康学术研讨会，听专家告诉我们——
膳食脂肪酸是人体重要能量来源，对维持人体能量平衡发挥重要作用。膳食脂肪酸的来源以及脂肪酸的摄入状况差异也将引起不同的健康问题。１１月１８日，由中国营养学会主办的“２０１０膳食脂肪酸与健康学术研讨会”在北京会议中心召开，现场共有来自加拿大、美国、瑞士、日本和中国６位专家发表了主题演讲，世界各地近２００余名营养学科技工作者出席会议。
中外脂肪酸专家首都“论剑”
中山大学苏宜香教授与大家分享了《膳食脂肪、脂肪酸和心脑血管疾病危险因素的系列研究》，苏教授对４０００名广东居民进行了横断面调查，结果发现摄入较多的ω－３脂肪酸能降低罹患心血管疾病的风险。在用α－亚麻酸和富含ＥＰＡ和ＤＨＡ的鱼油进行三个月干预实验中发现，ＥＰＡ和ＤＨＡ有比α－亚麻酸更好的调节血脂作用。
美国知名儿科医生之一，美国加州大学欧文分校威廉姆·西尔斯（Ｗｉｌｌｉａｍ Ｓｅａｒｓ）教授所做的《ω－３ ＥＰＡ／ＤＨＡ对孕妇，儿童和婴幼儿的重要性》演讲指出了ω－３ ＥＰＡ／ＤＨＡ对心脏健康和大脑发育有促进作用并能提高人体免疫力。尤其是婴儿大脑含６０％脂肪，其中２０％就是ω－３ 。而ω－３ 对大脑的重要性，就像钙对骨骼的重要性一样。在妊娠期补充ω－３可以促进婴儿与孕妇的健康并能减少产后抑郁症的发生。
西尔斯教授表示：当他知道中国推出了添加深海鱼油的食用油后，他认为这是消费者更换食用油的大好时机。中国消费者通过在一日三餐中使用添加了深海鱼油的食用调和油，从而达到补充ＤＨＡ和ＥＰＡ的作用，这是一种便捷又适宜的补充方式。西尔斯教授还补充到，为了补充ＤＨＡ和ＥＰＡ，他平常都会向他的病人推荐服用深海鱼油以补充ω－３脂肪酸。
中国人ω－３脂肪酸摄入严重不足
然而，通过专家们的报告我们发现，中国人膳食脂肪酸ＤＨＡ和ＥＰＡ摄入量严重缺乏，在会议汇编资料中，来自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授的一份《Ｎ－３长链多不饱和脂肪酸健康作用及我国居民摄入估计》报告指出，与参考摄入量相比，我国城乡居民膳食ω－６／ω－３多不饱和脂肪酸比例偏高；ω－３长链多不饱和脂肪酸，特别是ＥＰＡ和ＤＨＡ摄入量明显偏低。
国际脂肪酸和脂类研究学会（ＩＳＳＦＡＬ）对成年人每天ＤＨＡ和ＥＰＡ的建议摄入总量为５００毫克／天，美国医学研究院（ＩＯＭ）对人体膳食脂肪酸ＤＨＡ和ＥＰＡ建议摄入量为１６０毫克／天，而目前中国成年人的ＤＨＡ和ＥＰＡ平均摄入量只有３７．６毫克／天，根据国家权威部门实施的中国居民营养与健康调查结果和《中国食物成分表》进行的调研和分析，其摄入量不到国际权威机构建议量的四分之一。中国人摄入量的数值与多个权威机构所推荐的建议值相差甚远，属于严重缺乏状态。通过多种途径改善居民膳食中ω－３长链多不饱和脂肪酸摄入量偏低的状况应成为今后促进膳食平衡工作的重要内容。
