2麻辣香锅：混合出来的“一锅香”
美味指数：★★★★☆
源于重庆缙云山的土家风味，是当地老百姓的家常做法，基本适合炒制的食材都可以用来做麻辣香锅，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。
营养指数：★★★☆☆
最大的优势是原料多样，膳食搭配比较合理。点菜时不妨遵循“叶茎根花果”原则，比如叶：小油菜、鸡毛菜、茼蒿；茎：青笋、芹菜条；花：西兰花、花菜；根：胡萝卜；果：茄子。此外，可适当点一些食用菌、豆制品、肉类。缺点是过于辛辣，不适合干燥的秋季食用。
搭配妙招：可乐虽然解辣，但不健康。最好选择乳酸饮料，或者果汁、玉米汁等纤维类饮料，不光解辣，对胃肠道也能形成保护膜。餐后多补充草莓、猕猴桃等富含维生素C的水果，以淡化辛味食物对身体的不利影响。
注意事项：素菜是荤菜的2倍保证膳食均衡。
3回锅肉：川菜之王
美味指数：★★★☆☆
它一直被认为是川菜之首，甚至川菜考级也经常用回锅肉作为首选菜肴。所谓回锅，就是再次烹调的意思。其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
营养指数：★★★☆☆
原料是五花肉，前期经过煮、晾凉、切片、回锅，肉的一部分脂肪会流失掉，比红烧肉等菜健康。回锅肉配菜是蒜苗、洋葱等，本身也有降血脂的作用。缺点是味道重，油也重。
搭配妙招：冰冻的酸梅汤和乌龙茶是其最佳搭档。酸梅汁可减低食物的辛辣，乌龙茶消除油腻。
注意事项：油重，不适合减肥人群吃。
