不同地域美食各有偏重，但总有那么一些“流行菜”，能跨越地域撩拨起所有食客的胃口，从而引发有关美食的风潮。
川菜麻辣诱惑
遍观大小餐馆，生意最火爆的一定是“川菜馆”，从环境幽雅的“俏江南”到物美价廉的“成都小吃”，不同阶层的人都能在川菜馆中各取所需。火辣辣的川菜，既下饭又开胃，难以抵挡。
1水煮鱼：挡不住的麻辣诱惑
美味指数：★★★★☆
肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
营养指数：★★☆☆☆
充分利用了鱼片速熟的特点，保持了鱼肉的鲜美，一般都用豆芽做底，是不错的搭配。但浓重的口味和过量的油脂，会刺激胃肠黏膜，常吃会排便不畅，嗓子疼、上火。
搭配妙招：应搭配少油的蔬菜，比如，点个大拌菜或清拌香椿苗做凉菜，主食可配一碗棒面粥，通过增加粗纤维促进消化。同时可以选择菊花茶清火。
注意事项：夹菜时，用筷子多控一会油，如果觉得过辣，可以蘸醋吃，口感清爽。吃水煮鱼要适量，一次不超过2两。
