■ 将新闻进行到底
3月27日下午18时许，海淀区某超市的两个蔬菜货架前人头攒动，生意非常兴隆。经过观察，记者发现，散装货架上的蔬菜价格相对低廉，鲜嫩的圆白菜、顶花带刺的小黄瓜和洋葱等时令蔬菜经过主妇们的精挑细选之后被纷纷“认领回家”。另外一边的货架专卖有机蔬菜和绿色蔬菜，虽然前来购买的也不乏其人，但更多的人拿起被保鲜膜包成小盒的蔬菜端详一番后还是放回了原处。“价格这么贵，天天吃哪能吃得起呀”，一位大妈放下手里的有机黄瓜对记者说。诚然，有机货架的蔬菜价格确实不菲，这里的黄瓜要卖到大约30元/kg、蒜头26元/kg、西红柿30元/kg、山药30元/kg、油麦菜28元/kg……比起市场上的普通蔬菜要贵出好几倍来。虽然有机蔬菜这一顺应低碳环保时尚的“明星蔬菜”开始摘去往日的娇羞面纱，逐步走入超市，但昂贵的价格依然令许多消费者望而却步，同时，对有机蔬菜并不了解，也是一些消费者持观望态度的原因之一。
—— 初步认识 ——
目前市场上蔬菜的等级可谓种类繁多，除了普通蔬菜以外，还有有机蔬菜、绿色蔬菜等名目，直看得人眼花缭乱。这些蔬菜有什么区别呢？记者采访了中国农业大学资源与环境学院的曹志平教授和中国国家认证认可监督管理委员会(以下简称“认监委”)的唐冀平女士。
整个种植和生产过程遵循生态学原理
根据两位专家的介绍，所谓“有机蔬菜”，就是生产、加工和销售过程完全符合《有机产品》国家标准生产出来的供人类消费、动物食用的蔬菜。这套《有机产品》国家标准将有机食品的种植、加工、销售和管理体系全都做了规范化，对于作物种植的产地(包括水、土、空气条件等)、种苗以及肥料的使用都有严格的规定，比如水、土中某些微量元素与重金属元素的含量必须低于国家标准，菜农生产时使用的种苗必须是有机种苗，菜农在生产过程中不能使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，只可以使用少量生物农药、矿物质药物和腐熟的有机肥料等，整个种植和生产过程必须遵循自然规律和生态学原理。
而平时我们所说的“绿色蔬菜”则介于有机和无机(即普通蔬菜)之间，它既使用有机肥料和生物农药，也会使用一些化肥和农药，但是用量比普通蔬菜要少。
仔细清洗过程仍有必要
既然有机蔬菜这么绿色、环保，生产过程中绝不使用化肥、农药，那是不是说我们普通家庭在食用有机蔬菜时就可以放心大胆、不必太注意清洗工作了呢？事实并不是这样的。有机蔬菜种植时使用的有机肥料中可能会含有大肠杆菌及其他一些病原生物，另外，虽然有机蔬菜没有农药残留，但却很可能有害虫或虫卵附着在上面。因此，在食用有机蔬菜之前，仔细的清洗工作很有必要。
有充足时间吸收矿物质，营养更丰富
与普通蔬菜相比，有机蔬菜产量可能不会很高，但是品质却相对更有保障。由于有机蔬菜使用的有机肥料在养分的供应上速度比较缓慢，因此有机蔬菜的生长时间比普通蔬菜更长，使得植物有充足的时间从土壤中吸收各种矿物质元素，从而含有更为丰富的养分。长期食用这样的蔬菜，对人体的好处自不待言，尤其是婴幼儿、孕妇、病人和老人等需要特殊照顾的群体更适合食用有机蔬菜。
