“快过年了，我想买几箱有机蔬菜送给朋友。这些菜可贵了，但是为了健康，值了。”在北京白家庄一家大型超市，张女士正在精心挑选着蔬菜。货架上，一包包鲜亮的蔬菜码放整齐，其中一包两枚的有机土豆卖到4块钱，一把手腕粗的有机蒜苗卖到7块钱。在这些有机菜包装后面，放着一张有机菜的认证证书，但是记者仔细查看后发现，这张证书上标的签发日期是2005年12月22日，但是到期时间是2006年12月22日。
记者来到北京南城一家大型蔬菜批发市场。在特菜大厅中，每个商户门口都放满了写着“绿色无公害”，“健康蔬菜”等字样的包装箱，商贩们正在忙碌地装箱运菜。但是记者找遍了特菜大厅，惟独不见“有机”字样的包装箱。于是，记者以为公司买年货为由，向一位姓李的商贩询问，他说：“去年这个批发市场就不卖有机蔬菜了，市场查得严，很多不合格就不让卖了。”当记者指明就要有机菜，并且得要几百箱时，这名商贩变了口气，小声对记者说，其实市面上很多有机蔬菜都是假的，好多超市都是从我们这儿拿货。你如果非要有机菜，我能给你找到带“有机”字样的包装箱，菜其实都一样，装进去谁也看不出来。
事情果然和这名商贩所说的一样吗？
记者来到一家位于北京大兴区的有机蔬菜种植基地，时值冬季，基地的农田里没有任何作物，只有一排排整齐的大棚内还种植着蔬菜，记者扒开大棚外罩的塑料薄膜，一股热气扑面而来，在大棚内，一垄垄水灵灵的西红柿正茁壮地生长着。
一位在棚中干活的工作人员告诉记者，当棚内的蔬菜生虫时，他们一般都是人工去抓，或者使用一些生物农药比如除虫菊、苦碱等，不会使用农药化肥。但是当记者走到一个大棚的转角时，一个写着“多菌灵”的白色塑胶瓶却赫然靠在大棚的墙壁上。蔬菜基地附近的一位村民告诉记者：“这大棚种菜肯定得用药啊，不然大棚里生了菌，这一棚的菜就都完啦。”
“之所以叫有机蔬菜，是要让种植的蔬菜接近最原始的状态。” 在位于阳坊一家由人大农学院兴建的集生产、教学、研究为一体的有机农庄，负责人严晓辉告诉记者，现在市场上很多打着有机名义销售的蔬菜，其实已经违背了有机的种植规律。真正的有机蔬菜，整个种植的过程需要全部按照春耕、秋收的自然规律，到了冬季，就是农闲的时候，不应再使用大棚种植。“大棚内是高温高湿的环境，一旦生霉菌，是很难靠人工消除干净的。”
作为同行，严晓辉经常会到其他的有机基地进行交流学习，他常看到一些基地采用大棚温室作业，里面的一整套高科技设备喷洒着大量的营养液。严晓辉说，人家就是偷偷地往地里撒一把肥料，也根本没人能知道。
在有机农庄工作的中国人民大学农业与农村发展学院博士研究生石嫣告诉《北京科技报》，市场上那些价格昂贵的有机蔬菜水果，很可能跟你在菜市场买到的非有机蔬果并无区别。她带领记者参观他们的农庄，“眼前这片土地就是有机蔬菜的种植地了。”她指着一片光秃秃的空地告诉记者，“你一定会感觉这和专业化、大棚作业的农场完全不同。一些有机菜生产商会偷偷使用少量农药化肥，这还算好的。而另外一些人，直接把菜从批发市场批回来就当有机蔬菜卖了，一转手就是好几倍的利润。”
记者放眼望去，整个农庄虽然荒凉但是却井井有条，农庄内的土地被严格分垄，严晓辉告诉记者，不要小看这片地，为了让有机蔬菜在种植源头上就保证没有受到农药的污染，基地选择了这片只种植过单一树木的土地，并且为了防止周围的田地对这片地造成交叉感染，他们为此还布设了一圈灌木隔离带。
除了对土壤的严格挑选外，农庄使用的肥料也是特别选购的蚯蚓粪。
记者在农庄看到，一大片空地上堆满了黑褐色的粪肥，但是走近却没有闻到一丝的臭味。“这些肥料要发酵2到3年才能投入到地里使用。”严晓辉说，等到开春时，我们就可以使用农科院统一提供的种子开始种植了。种植有机蔬菜最头痛的事情就是除虫，对于虫害的防治要全部采用物理的方式，例如安放荧光驱虫灯、捕虫糖罐，还要把辣椒、大葱这类驱虫蔬菜和芥蓝等易招虫的蔬菜交叉种植，其实最直接的方法就是动手捉虫。
“有机作物的生产成本高，主要就是贵在有机肥料、人工费、虫害风险以及没有规模化经营。”严晓辉说，而且相同的蔬菜品种，使用有机的种植方法收获的作物数量在初期是低于非有机生产方式的，即便用有机方式生产了几年后，产量至多是和非有机持平。
“由于成本过高，一些有机蔬菜基地在其他环节上会耍些花样。”石嫣说，北京每年能生产有机蔬菜几百万吨，但是其中80%都出口到国外，远远不能满足市场的需求。一位负责给北京某有机菜基地运菜的司机曾经告诉她，在有机菜供应量和品种跟不上的时候，他们除了从基地里拉一部分有机菜外，不足的部分就直接从菜市场批发，然后再一起送到北京的各大超市里。
记者了解到，有机蔬菜的概念是20世纪初，首先由欧洲国家提出来的。我国于1994年也成立了“国家环保总局有机食品发展中心”。有机蔬菜是指在整个生产过程中必须按照有机农业的生产方式进行，也就是说不能使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不能使用基因技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构的质量控制和审查。
