然而，记者采访一些农民时却发现，大蒜价格的暴涨，受益最多的并不是农民。
周三是山东省苍山县大蒜种植户。11月23日,记者和他在电话里聊起大蒜涨价的事。周三说：“我们只是种蒜的，不存放大蒜。今年大蒜涨价都是在农民销售一空后涨起来的，我们并没有太多收入，一般的大蒜都是几毛钱1公斤出售给蒜商的。”
在金乡县农民王全发眼中，前几年再好的大蒜也卖不上好价；今年少种了一些，都按8毛钱一公斤卖给了蒜贩子，而村里的农民大多是这个价格卖的。“今年蒜商们可赚大了，种蒜不如贩蒜呀！”王全发说，“从一个冷库拉到另一个冷库，几十万元就赚到手了。”
孙文成透露，他和很多经纪人或蒜商，都是在5月左右开始收购大蒜的。大量的大蒜从农民手中收购后被直接运往冷库存放，等到价格上涨后再出售。
组团“炒蒜”
对大蒜的暴涨，有媒体援引知情人士分析，炒家是重要因素。该人士指出，看到大蒜生意好，各方面资金都进来了。金乡大蒜市场一天交易额就在数亿元。这中间有温州炒客，也有山西煤老板。游资炒作又放大了市场供求。
对于游资炒作的说法，孙文成并未否认。
其实早在2007年，各地疯狂的“炒蒜”队伍就拥入山东，导致大蒜期货崩盘。
有媒体报道，2007年上半年，金乡及周边地区汇集了一批“新手”收购商，他们在当地扩建了用于储存大蒜的冷库。“新手”为了多囤积大蒜，花了几十亿元的资金疯狂地收购，价格开始走高。但是等他们手中的钱都花完了，才发现市场上还有大量的大蒜无人问津。
今年，这样的疯狂再度在金乡等地上演。
与今年相比，王守仁仍然不会忘记2003年非典时的大萝卜价格飞涨。当年，在呼市东瓦窑市场销售蔬菜的他，发现市场对大萝卜购买疯狂后，便和同乡一同存储了几千斤大萝卜。此后，大萝卜的每公斤价格从1元钱一路攀升至8元钱。正如非典期间大萝卜和板蓝根市场紧俏一样，有专家认为，大蒜商贩们发了一笔“国难财”。
中国经济研究中心研究员余胜海认为，每次农产品价格的大起大落，最后受伤的都是农民。如今的游资转向炒农产品，这是一个危险的信号。如果炒家看到大蒜无利可图时，马上就会疯狂撤资甩货，这可能会对整个行业造成危机。
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面对今年大蒜价格的快速上涨以及由此引发的种种质疑，我国大蒜主产地、山东金乡县政府采取了积极的应对措施。记者获悉，日前金乡县以政府的名义主动邀请国家蔬菜流通协会专家组调研金乡的大蒜价格。有消息称专家组认可今年大蒜价格上涨的原因是市场本身，而非山西煤老板和温州游资。
据介绍，金乡县政府日前邀请国家蔬菜流通协会专家组，来金乡进行了为期两天的大蒜产业和价格趋势的实地调查，专家组走访出口企业、存储户等相关各方。
该县副县长钟秀芳在向专家介绍金乡大蒜产业情况时指出，今年大蒜价格行情及涨价，主要原因是大蒜供求关系决定的。大蒜种植面积、产量减少，大蒜种植成本的提高、大蒜品质和品牌知名度的不断提升以及大蒜进超市进一步拓宽了国内市场的销售量等原因，形成了今年大蒜价格上涨态势。这属于市场正常周期性的波动，并非存在部分媒体宣传所谓的“山西煤老板和温州炒房团资金炒大蒜”的现象。
据介绍，专家组认可今年大蒜价格上涨是市场规律，是大蒜产业周期性调整的结果，在大蒜集中上市期间收储，经恒温库储存后，是延长大蒜销售周期，化解大蒜集中上市销售压力，是正常的市场行为。大蒜后期涨跌取决于供求关系，2007、2008年的暴跌和今年的暴涨说明风险和利润共担，无投机炒作的现象。专家组认可今年大蒜存在产量低、需求大的事实，价格走高是市场经济的作用。（冯炜程）
