经历过三鹿事件后的中国乳业，其元气恢复之快让很多人感到意外
进入4月之后，国内各大乳品企业相继公布2008年年报。这个不堪回首的年份里，三元毫无悬念成为唯一的赢利企业，伊利则报出了国内四大上市乳品企业中最大的亏损额：全年实现主营业务收入215.38亿元，同比增长12.13%，全年亏损16.87亿元。相比之下，三元营业收入14亿元，同比增长28%，净利润4076万元，同比增长87%；光明和蒙牛2008年净利润的亏损分别为2.86亿元和9.48亿元。
不过，同一天发布的伊利2009年第一季度财报却显示了惊人的反差：伊利以销售额和利润双双同比增长领涨整个乳业：主营业务收入增长8.25%，达50.99亿元，是目前发布季报的乳品企业中的销售冠军；净利润同比大增103.59%，达到1.13亿元，比去年同期翻了一倍以上。
“我们是乳制品龙头企业中唯一一家主营业务收入和净利润都超过去年同期的企业，这个成绩来之不易，经历了漫长的复杂过程。”伊利集团执行总裁张剑秋对《商务周刊》表示，2009年伊利将力争实现主营业务收入216亿元，利润总额5亿元。
在张剑秋看来，“少说多做或者只做不说”的伊利在处理三聚氰胺风波上，“策略是准确的，措施是得力的”。而经历三聚氰胺事件的炼狱之后，伊利的“蜕变重生”之快也让很多人感到意外。
变中求胜
在奶粉产品上，“伊利和三鹿的产品定位、品牌定位、价格定义等都很相似，三鹿的破产，给伊利提供了机会，”乳业专家、北京盛华永道营销策划机构总经理雷永军对《商务周刊》说。
据AC尼尔森最新监测数据显示，由于成功抢占大部分三鹿退出后的市场，伊利一季度婴儿奶粉同比增长113%，从销售数据监测观察，伊利奶粉以环比增长22%的成绩引领了整体市场的迅速恢复。
这仅仅只是竞争对手给予的外部条件。“以最快的速度应对市场变化，才是伊利此次制胜的法宝。”中国乳制品协会首席专家南庆贤对《商务周刊》说。
中国乳业曾经共同构筑了一个保守行业秘密的“防火墙”，“防火墙”被三聚氰胺摧毁后，他们不得不分别在自己的企业内重建质量控制的“防水墙”。
集中全力强化品质检测，是乳品企业在三聚氰胺事件集中爆发后的第一反应。但伊利的反应更快、更全面。据张剑秋介绍，三聚氰胺事件发生后的一周内，进驻伊利所属各奶源收购站和加工工厂的检测监管人员接近1万人。监管员每两人一组，全程监督挤奶和罐装情况，每一罐送奶车入厂前，检测人员对包括三聚氰胺在内的各项指标进行质量检测。而在每一批乳制品出厂前，在伊利集团的检测员检测合格后，质检部门的监管人员还要进行复检，两次检测都不含三聚氰胺方可出厂。
在原料奶检测环节，伊利除进行40多项常规检测之外，还额外新增了76项自检项目，超出国家标准的99项水平。主要集中在对兴奋剂、激素、非蛋白氮和抗生素等有害物质方面，同时大幅提升营养含量和卫生指标的标准。
实际上，对原料奶、原辅材料、包装材料、各类产品的检测项目伊利累计达899项，大大超出了国家标准。但显然近千项检测还不够，张剑秋告诉记者，伊利还另投入1亿元采购专项的检测设备，将之命名为“放心奶工程”。
这1亿元资金，主要用来从美国、日本进口先进检测设备，包括气相色谱-质谱仪、酶标仪、高效液相色谱仪以及酶联免疫试剂盒。伊利是国内唯一一家拥有气相色谱-质谱仪并能够用气相色谱-质谱法检测的乳制品企业。
由于需求量大，检测设备一度出现脱销状态。“我们号召了集团所有人员，多方打听最新的设备来源。当得知一批检测设备将于近期抵达海关，就立刻派人联系设备厂家，从海关直接‘抢’走了这批设备。”张剑秋说。
“放心奶工程”推行后，去年9月份以来，仅伊利在呼和浩特的工厂每天平均有2000名消费者参观。如此大规模的零距离参观活动在中国乳品企业史中并不多见。
伊利开了个好头。紧接着，光明给奶牛发放了“身份证”，把自己的牧场命名为“安心牧场”，蒙牛则推出了“牛奶安全工程”。但紧接着在11月13日，伊利又率先推出了中国食品行业第一个数字化参观平台。
这是乳品行业第一家全面开放、全景呈现、全程透明的数字化参观平台。从奶牛饲养到机械挤奶，从产品灌装到出库流通，消费者可以通过视频随时看到伊利产品生产的全部细节。“这种实时化、零距离、全方位的参观方式在国内食品行业尚属首例，也正式开启了中国乳制品行业透明监督的先河。”乳业资深专家陈渝对《商务周刊》说。他认为，首个数字化参观平台的意义不仅在于满足了消费者的参观需求，也显露出企业的成熟心态，“乳品企业真正需要开放的不仅仅是工厂，而应该是心态”。
不过中国社会科学院农村发展研究所研究员，中国林牧渔业经济学会畜牧业经济专业委员会主任委员刘玉满提醒到，伊利只是给中国乳业复兴开了一个好头，提供了一个好的样本，“但并不意味着冬天很快就会过去，这还需要一个过程”。
