中国乳业是“道高一尺，魔高一丈”。一些行业标准出台，却背离了提高产品质量的初衷，带来一些企业“达标”的非常手段。典型的例子是三聚氰胺事件。
卫生部叫停无抗奶，未必是不想让消费者喝上无抗奶，而是怕在整个行业没有生产能力的前提下，引发更多的非法添加。
在三鹿事件平息半年之后，中国乳业再一次因为无抗奶事件被推到了风口浪尖。
5月初，以卫生部为首的六部委发布通告说，严禁在乳品标签和广告中宣传“无抗奶”等内容。以防一些没有能力生产无抗奶的企业，为了追求概念而采取非常手段。
5月12日，卫生部等九部委对外表示，在对食品领域的一场整治中，发现有企业为了冒充“无抗奶”，在原料乳中加了分解抗生素残留的“解抗剂”，学名β-内酰胺酶，检出率为5%.
无抗奶叫停背后
卫生部等六部委叫停无抗奶背后的意图，让业内猜测颇多。
“这次叫停很出乎意料，因为业内主流意见认为无抗奶是未来发展方向。”资深业内专家陈渝对记者说，解抗剂正被一些企业滥用，国家出台这个政策是有一定道理的，只不过也不应该对所有的企业一棒子打死，毕竟有的企业是真的在做无抗奶。
据记者了解，目前主推无抗奶的企业主要是以光明、三元、完达山为首，光明在上海地区很早就推出无抗奶，声称达到了不含抗生素的国际标准，而这三家的行为也似乎引发了一股风潮，更多的企业开始如潮水般地迈入“无抗奶”的阵营。
光明乳业新闻发言人龚妍奇对记者说，有的企业添加了解抗剂应严肃处理，但也不能因此对无抗奶进行否认。
一位业内人士对记者说，这次叫停事件背后牵扯到了两大乳企阵营长期以来的暗战。目前，标识“无抗奶”产品的多出于以生产低温灭菌奶制品为主的巴氏奶阵营，比如光明、三元等，而以常温奶阵营则少有标识。
而围绕着无抗奶所引发的争议已经持续了7年之久。在2001年农业部出台的《无公害食品生鲜牛乳》中规定，抗生素“不得检出”，但至今只是一个推荐性行业标准，企业可以遵照执行，但也没有强制性。而诞生于1985年的《生鲜牛乳收购标准》仍没有抗生素这个指标。
而后，光明前掌门人王佳芬开始提出了无抗奶的概念，此后就一直风波不断。基于巨大的市场利益，两大阵营开始了不断的博弈。
“在企业角力之外，更多的动力也来自于官方的意志。”曾在光明、蒙牛任职的知名乳业分析师汤志庆对记者表示，在他看来，此次叫停事件背后，实际上有两个动因，一个是保护困境中奶农的利益；另一个是平息国内乳业市场新一轮的恶性竞争。
“从三鹿事件以后，各地都出现了杀牛风潮，这半年以来，被杀掉的奶牛就有几十万头之多，这让农业部感到了压力。”一位乳企市场部负责人告诉记者，他向记者表示，农业部曾多次开会讨论奶农的问题，但一直无解。相关数据显示，在2009年上半年中，仅宁夏和甘肃被屠宰的奶牛就超过了15万头，这个数字还在不断上升。
“在这样的当口儿上，如果再对奶牛实施更为苛刻的标准，会引起更大规模的屠牛举动，会对我国乳业造成更大的打击；政府也担心无抗奶会引发市场新一轮的恶性竞争，现在的市场太脆弱了，经不起折腾了。”上述乳企人士对记者说。
不过，陈渝分析说，目前一些乳企为了卖高价的“无抗奶”，大量添加解抗剂，也是此次六部委叫停的原因之一。“市场上使用解抗剂的现象很泛滥，这种解抗剂比起抗生素来，对人体的伤害性更大，在叫停无抗奶之前，卫生部等部门已经暗查很久了。”
这次的检查结果是解抗剂的含量是5%，不过在3年前这个比例更高，2006年8月，中国药品生物制品检定所曾对五个厂家生产的、不同种类的牛奶样品38个进行抽检，检测结果显示，63.2%的样品含有解抗剂。
“市场需要什么产品，商家就会以最低的成本炮制出什么产品，抗生素、解抗剂就应运而生，而目前在市场尚不规范的情况之下，用叫停来防止添加剂泛滥也是不得已而为之。” 陈渝对记者说。
