昨天是全市35家餐饮企业公布“10项承诺”的第4天，部分上榜企业的“撤榜风波”也终于偃旗息鼓，同时，更多的酒店表示愿意加入到允许顾客自带酒水的行列中。允许顾客自带酒水作为嘉兴餐饮行业一项新举措，履行情况和效果如何呢？昨天，记者走访了几家公开承诺的酒店。
服务费标准不一
有的还称不知情
玫瑰湾大酒店是35家公开承诺的酒店中的高档酒店。昨天，记者以订餐的名义了解了该酒店“承诺”的执行状况。订餐服务人员告诉记者，顾客自带酒水是允许的，不过，酒店需要向顾客收取服务费。具体的办法是：如果所带酒水在玫瑰湾大酒店有售，根据酒店同种酒水零售价的20%收取服务费；如果玫瑰湾大酒店并没有顾客所带的品牌或品种，则参照酒店中高档酒水的价格来计算。
记者根据这种服务费标准进行了粗略的计算，消费者自带酒水的确比在酒店购买的开销略低，但如果自带的为高档白酒，那么，每瓶酒的服务费最少也要近百元，这无疑在考量着消费者的接受能力。
“允许自带酒水无疑是顾客所欢迎的，的确有顾客看到报纸公布的承诺后自带酒水过来。不过，这样的情形并不多。”君特酒店有限公司旗下的君庭海鲜酒店销售总监冯波告诉记者，最近这几天，自带酒水只是个别现象，所以酒店还没有感受到自带酒水给经营带来的影响。在服务费方面，这家酒店此前一直对自带酒水就餐者按照每人5元的标准收取服务费，目前还在继续执行。所以，顾客并没有提出异议，“其实，这两天，自带酒水的大多都是老顾客，多数情况下，服务费都是免掉的。”
而记者采访嘉福城酒店时，酒店服务部门一位经理表示，他对酒店作出承诺一事尚不知情，最近几天，也没有接到服务员相关的反映。
酒水价格出现松动
“允许顾客自带酒水有一定的宣传效应。这两天，顾客自带酒水的情况还是有的，有一些人就是冲着这个来的。对于我们这样的大众性酒店，或许，这个承诺能够带来新的发展机会。不过，营业额的明显下降也让我很心忧。”昨天，金来雅酒楼总经理来荷花向记者介绍近几日的经营状况时，用“喜忧参半”来形容自己的感受。
来荷花告诉记者，金来雅酒楼是“10项承诺”的一个积极响应者，他们希望通过酒店经营策略的改变进一步改善酒店的经营状况。在公布承诺之后，酒店不仅增加了部分中低档酒水的品种，还下调了这些酒水的价格，“比如，大瓶雪碧，以前卖10元，现在卖8元；冰生雪花啤酒，原来卖8元，现在降到了6元。”
来荷花说，对于像金来雅酒楼这样的大众性酒店，允许顾客自带酒水和薄利多销的经营策略是一致的，目前，中档酒店竞争激烈，她希望可以以此来吸引顾客。“允许顾客自带酒水的承诺给酒店带来了一定的宣传效应，这两天，有人就是看到了报道才来的。不过，由此也带来了营业额的下降：酒店现在每天减少了两三千元的收入。这一点，让我感到担心。”
同时，来荷花不得不为此“安抚军心”——服务员的收入与顾客消费额直接挂钩，营业额下降，也会导致服务员收入的减少。来荷花告诉酒店服务人员，安下心来，以后会逐步好起来。
目前，由于收取服务费的标准暂时没有出台，金来雅酒楼对自带酒水的顾客并没有收取服务费。来荷花表示，这也是出于竞争的考虑，希望能赢得口碑。 记者 刘艳阳
