春节马上到了，琳琅满目的年货中，“吃的”总是占大头。而现在很多人还会注意到食品包装上配料表标注的“食品添加剂”这一栏———
名词扫盲
食品添加剂
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。目前我国有23类、近2000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。如日落黄、胭脂红和焦糖色素是我国许可使用的食品色素。
非食品类添加物
和食品添加剂完全是两个概念。最近9部委联合公布的“17种非法添加的非食品类添加物”，如吊白块(面粉、粉丝增白防腐)、苏丹红(辣椒粉着色)、蛋白精(即三聚氰胺，乳及乳制品虚高蛋白含量)、美术绿(即铅铬绿，茶叶着色)、工业硫磺(蜜饯、银耳防腐增白)、罂粟壳(火锅)等，加入到食品中会对人体产生严重危害。
“无与伦比的松脆”、“丝一般顺滑”、“松软有弹性”，诱人的广告语将消费者的口味越提越高。三聚氰胺事件牵连到食品添加剂，又让很多人将“非食品类添加物”和“食品添加剂”混为一谈。
-标准范围内 使用则安全
在我们采购的年货清单中，除了蔬菜水果外，很难再找到不含有食品添加剂的食物。
很多人可能对三聚氰胺、苏丹红、蛋白精等这些名称记忆很深，其实这些都不是食品添加剂，添加适量的食品添加剂不会对人体产生危害。不同食物中食品添加剂限量不一样，规定也很详细，而在国家标准范围内使用则是安全的。虽然现在也有一些食品号称无添加剂，但总的来说这类食品非常少见。一般，为了延长保质期会使用防腐剂，五颜六色的果冻中有添加色素，糕点类有用膨松剂，改善口感会使用香精、稳定剂、增稠剂等等。
食品添加剂大都有一定毒性，需要严格控制量。因此，国家正在对一些擅自扩大食品添加剂的使用范围、过量使用食品添加剂、违法添加非食用物质等行为加大整治力度。
