近期，我市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的督查行动在全市展开，执法人员深入到食品生产、流通、消费环节，围剿“加料”食品，确保流通到市民的食品都能够合格。“食品添加剂”这个概念也引起了市民的广泛关注，但也有不少市民对此认识存在误区，谈“剂”色变。在此，市卫生监督所的专家解读：食品添加剂是把双刃剑， 市民不必谈“剂”色变。
多数食品离不开添加剂
陈女士喝了十多年的酸奶，她发觉，现在的酸奶比以前的口感好多了，是酸奶在这几年净化了么？其实不然，酸奶的口感正是食品添加剂的作用。“酸奶的配料中添加了增稠剂，能够让酸奶更有粘滑感，不仅减少和掩盖了纯奶的腥味，还有增香及增甜的作用。”市卫生监督所副所长胡古文解释道。由于近年来受到一些食品安全事件的影响，人们开始谈“剂”色变，其实多数食品都离不开添加剂。“我们食用的酱油，必须添加防腐剂苯甲酸钠以防发霉；肉肠为了延长其保质期，必须添加防腐剂山梨酸钾及异维生素C等抗氧化剂……可以说，食品添加剂已进入了普通百姓家庭的一日三餐，与我们的生活息息相关。”胡所长列举说道。
据了解，所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色香味，以及为了防腐和加工工艺的需要，而加到食品中的化学合成或天然物质，它是一种非营养物质，而非有毒的化学物质。目前，我国批准使用的食品添加剂共分22类，1600多个品种，目前已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各个领域，涵盖饮料、调料、酿造、甜食面食、乳品、营养保健品等各个工业部门。
标准之内是安全的
市场上一些食品的外包装上注明“本产品不含任何食品添加剂”字样，似乎隐示着含有“食品添加剂”的食品有害或有损人体健康。事实上，所有食品都含有食品添加剂，不含食品添加剂是做不到的，也是不真实的。某些厂家之所以这样标示，主要是迎合消费者对食品添加剂的一些误解，是一种误导消费的行为。食品生产只要按照国家标准添加食品添加剂，对食品有益无害，消费者无需任何担心。
“添加剂控制在标准之内是安全的！”市卫生监督所食品科科长李耀荣如是说。关于添加剂是否安全，有两个概念：一个是终身食用无需担心安全的量AID值。这是联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品添加剂专家委员会关于食品添加剂安全问题的一个评价指标。也就是说，在这个指标内生产、使用食品添加剂，终身食用无需担心安全问题。
买食品注意“QS”标志
老百姓在选购食品的时候，应怎样掌握关于食品添加剂方面的知识，放心购物呢？卫生监督所工作人员提醒消费者，购买食品时首先要选择正规厂家生产的各类食品。因为这些厂家在使用添加剂时都是严格按照国家的规定来规范自己的生产用量，这样就比较安全，不会出现任何问题。另外，就是在挑选食品的时候要看它的配料表。配料表上标示了添加的各种成分。如果不标示或是写着不含添加剂，一般都是不太正规的。
