6.高新技术得到较好应用，技术装备有了较大提高
目前，中国食品工业的快速增长和经济效益的明显提升，都离不开技术进步的推动。尤其是凭借高新技术的研发和推广应用，对传统的食品工业改造升级，拓展新的市场发展空间，大大增强了食品工业的持续增长能力。
多种高新技术被引入食品工业领域。无菌冷罐装、真空冷冻干燥、超高温杀菌、超临界萃取、膜分离、分子蒸馏、静电杀菌、辐照、微波能、微胶囊化、挤压膨化、生物工程、营养功能强化等一批高新技术开始进入食品行业，有力地推动了食品工业生产技术水平的提高以及产品结构和产业结构的优化升级。
各食品行业都努力推动技术进步。食品工业内部不同行业的技术密集程度差异较大，有些行业对高新技术敏感度高，技术进步速度快，行业竞争力也明显增强。还有一些食品行业的高新技术发展迅速。目前，油脂工业的技术状况已接近国际先进水平，一批具有国际、国内先进水平的项目先后投入生产。
7.食品质量安全不断提高
目前我国食品法规和标准已较为完善与健全，食品企业普遍重视基础管理，特别是规模以上的大、中型食品企业，基本上都建立了企业食品质量安全的保障体系，如HACCP、ISO9000-14000认证及QS准入制等。
8.企业改革和所有制结构调整有了新的发展
许多食品工业企业已建立了现代企业制度，多种所有制经济形式共同发展。近年来，除了国有资本外，私人资本、外资、港澳台资纷纷进入食品工业，并占有越来越重要的地位，特别是民营食品企业发展较快，在一些地区已成为农产品加工业的骨干企业。
9.龙头食品企业的发展，促进了农业产业化经营和农村经济的发展
在中央“三农”问题及农产品深加工高度重视的产业导向下，各地从资源优势出发，因地制宜，大力扶持发展龙头食品企业，使龙头食品企业在推动食品工业发展和农业产业化经营，增加农民收入，缓解“三农”问题，发展区域经济等方面发挥了巨大的作用。龙头食品企业已成为我国食品工业和农业产业化发展的重要带动力量。
10.投资走出低谷后不断增长，年度新增生产能力波动性强
食品市场的需求规模扩大、层次提升，拉动食品工业投资逐步扩大。食品工业投资总体呈上升趋势，固定资产投资比新增固定资产投资增长快。不论是固定资产还是新增固定资产投资领域，基本建设均比更新改造的投资增速更快。固定资产投资已形成企业为主体的格局，年度新增生产能力波动显著。
第二章食品工业重点领域发展状况
1.乳制品行业
2007年，我国奶类总产量排在世界第三位，第一位是印度，第二位是美国，第四位和第五位分别是俄罗斯和巴基斯坦。2007年我国奶类总产量约3650万吨；奶牛存栏1470万头；2007年1-12月我国乳制品产量1787.44万吨，同比增长21.79％；2007年1-12月我国液体乳产量1441万吨，同比增长17.83％；2007年1-12月我国液体乳及乳制品制造工业总产值13488.14万元，同比增长24.14％。全国城镇居民平均乳制品（鲜乳、奶粉、酸奶）消费量26千克，农村居民奶类消费量也有较大幅度增长。目前，我国饲养奶牛的农户约210万户，奶牛业产值达到673亿元，户均收入32000元；青贮饲料的种植面积达到1000万亩。
