缺乏必要的科技创新和科研投入，在其他行业也不同程度地存在，尤其是传统产业。在我国传统产业仍占主体，特别是在我国中西部地区占80%以上。无疑，包括食品工业在内的传统产业是我国科技创新的主战场。立足于传统产业，才能使科技创新具有更高的社会和经济价值，拥有更广泛的应用性和更强大的生命力。加大科研投入，增强产业集中度，提高生产效率、降低能源消耗，开发科技含量高、附加值高的优质新产品，提高精、深加工产品的比重，实现产业升级，是食品工业的根本出路。
4.企业——科技创新的主力军
企业成为自主创新的主体，是一个国家经济发展到一个新台阶的重要标志。由于计划经济思维的影响，目前我国科研创新的主体是大专院校和科研院所。然而由于教育体制改革滞后和传统科研体制的沉疴痼疾，大专院校和科研院所难以成为创新的主体。科研院所和大专院校在知识积累、人才培养、设施基础条件等方面具有较强的优势，应发挥自身优势，较多地倾向于基础科研，为应用科研的研究提供有力的保障。
与一些大专院校和科研院所相比，企业由于最贴近市场，因此创新激情最高，创新需求最迫切，最符合自主创新的特性，也应当是国家、民族自主创新的主体。特别是民营企业没有领导任期限制等繁冗的条件局限，更有可能制定贴近市场需求、周期更长的科研发展计划。特别是我国的食品工业关系着国计民生，产品又直接面对终端消费者，加之食品本身的特性，更需要了解市场需要，加快产品更新速度，而企业无异最具备相应的条件。近年来随着我国市场经济体制的逐步建立完善，加强科技创新，已经深深根植于一部分成熟企业的战略思路，一大批成熟的企业逐渐认识到，没有科技创新和科研投入，便没有竞争优势和企业的可持续发展。实践也证明，无论任何科技创新，如果不经过企业运作，就不可能完成“投入－知识和技术－物质财富－投入”这一价值循环。
第五章食品工业配套行业情况
1.食品和包装机械行业
2007年我国食品和包装机械行业再次取得丰硕成果，各项技术经济指标均好于预期。2007年行业销售产值达1017.9亿元，较2006年增长22.88％，产销率达到96.55％。其中食品机械519亿元，包装机械498.79亿元。自2001年起，我国的食品和包装机械行业始终都保持在15％以上的增长速度，整个行业处于稳定的发展期。
2007年中国食品和包装机械出口总额12.94亿美元，比上年增长57.14%，其中食品机械出口总额为5.33亿美元，占食品和包装机械出口总额的41.19%，比上年增长64%；包装机械出口总额7.62亿美元，占食品和包装机械出口总额的58.89%，比上年增长55.83%。
2007年中国食品和包装机械进口总额22.72亿美元，比上年增长13.29%，其中食品机械进口总额为6.2亿美元，占食品和包装机械进口总额的27.29％，比上年增长29.35%；包装机械进口总额16.52亿美元，占食品和包装机械进口总额的72.71％，比上年增长19.55%，进口额的增长率远低于出口额的增长率。
2.食品添加剂行业
