清热食材 凉爽一“夏”（5）

    高原芥兰

    这是一道来自云贵高原的稀有物，云贵高原一带区域，其海拔高、日照时间长，雨量适度，故而长出的芥兰，与日常所见的同类芥兰相比，其叶呈长倒卵型，色泽更为深绿、气味清香、质地柔嫩、口感爽脆甘甜且食之无渣。由于是空运，其成本颇高，据说在广州，目前也只有这家食肆才有高原芥兰。芥兰多食有益，它含有大量膳食纤维，能防止便秘、降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。