杜阮凉瓜
这可是来自江门杜阮镇的特产,杜阮一带多为沙壤土,其三山环抱,有山坑水天然灌溉的便利,故而十分适宜喜温耐热的凉瓜生长。因其土质独特,故而瓜形也与众不同,其瓜型肥大、形如木瓜,且肉厚色绿,味微苦而甘。最为难得的是,其爽脆无渣的口感,更让人为之回味。通常情况下,其做法有清炒、白灼、冰镇等。在乾福生酒家,其采用煲的做法,更能突显该苦瓜性凉、解暑的功效。