铁棍淮山
铁棍淮山则是来自河南的焦作地区,以其长得细而长,形似铁棍而得名,因其山药多糖的含量最高,具有更好的抗衰老作用,故而被当作山药中的极品。铁棍淮山品质坚而重,粉性足,煮熟后入口甘甜糯绵,质地细腻,且在水中久煮不散;不仅如此,其口感爽脆无渣,更是备受食客喜欢。其吃法也多种多样,可以直接上锅蒸20分钟,蘸糖当主食吃,或切成大块与排骨一同炖汤。