高山薯
高山薯为淮山类的一种,其盛产于广东高州的南塘,具有健脾胃、补肺气等功效。作为当地的特产,其多种于土质疏松的山坡地,外观也多条直均匀、淀粉含量高、皮色光洁。通常情况下,一条高山薯就有几斤重,大的甚至可达十几斤重。吃时其可煮甜配上红枣,也可煮咸配上猪骨。不过,要煮时,最好先把水煮开,然后才将切成的薯片下水煮,这种煮法,可除去汤液粘稠浓度。特色菜式:高山薯煲龙骨