2.2 各类高粱以2等为计价基础。
2.3 带壳粒：硬质高粱不得超过 5%，软质高粱不得超过 10%。
2.4 卫生项目按 gb2715-81《粮食卫生标准》，gb2761-81《食品中黄曲霉毒素b1允许量标准》；gb4809-84《食品中氟允许量标准》，gb4790 -84《粮食中二溴乙烷残留量卫生标准及检验方法》；gb5127-85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。植物检疫项目按国家有关规定执行。
2.5 收购高粱水分的最大限量和安全储存水分标准以及糯性高粱标准，由省、自治区、直辖市规定。
5、鉴别方法
看。优质高粱具有各种高粱正常的颜色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，霉变粒，杂质多。
闻。取少量高粱于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。次质和劣质高粱微有异味，或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。
尝。取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质高粱具有高粱特有的滋味，味微甜。次质和劣质高粱乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。
6、工业化发展趋势
高粱脱壳加工后可以食用。高粱可以作为饲料；可以生产乙醇利用生产乙醇的下脚料高梁渣和高梁秸杆生产高强度瓦楞纸； 开发利用将进一步引起重视。
据资料表明，高粱品种繁多，地区分布较广，而且由于生产环境特殊，大多不施化肥、农药，无污染，是天然的有机绿色食品，它营养丰富，有多种保健功能，随着人民生活质量的提高，高粱及其制品越来越为人们所喜爱。属于小杂粮范畴。
我国素有"小杂粮王国"之称,不但小杂粮种类多,而且占有份额大,是世界重要的小杂粮主产国之一。通过调查、比较研究表明,小杂粮产业是我国农业经济的重要组成部分,具有增加农民收入,壮大农村经济和维持社会安定的重要作用,其生产成本低、产品售价高,比较效益明显;品质好、营养独特,产后加工增值显著,市场潜力大,前景看好。通过小杂粮与玉米、小麦等大宗作物的成本、效益比较表明,小杂粮生产成本明显偏低,产值较高,纯收入明显高出大宗作物。同时,近年来我国玉米、水稻、小麦等大宗粮食作物相对过剩,市场滞销,而传统的小杂粮比较畅销,特别是随着我国加入WTO,小杂粮出口波浪形向前,并可利用绿色环保优势打破国际贸易壁垒。可见,小杂粮在农业生产中具有显著的综合效益和产业竞争力。应充分认识和发挥小杂粮的资源优势、生产优势、品质优势和价格优势,大力推进小杂粮的产业化,使小杂粮尽快形成独具特色和优势的大产业。突破"数量农业" 老观念,树立"市场农业、比较优势"新思想,以市场为导向、科技为依托、加工出口为龙头的生产加工趋势。 二、小米 小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。 小米是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚"只有青山干死竹，未见地里旱死粟"，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。 1、营养成分 每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 2、食用功效 《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。" 发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。 3、食用方法 小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。 4、质量标准 小 米 GB 11766－89中华人民共和国国家标准GB 11766－89 1 主题内容与适用范围 本标准规定了小米的分类、质量指标、术语、检验方法、包装、运输和储存要求。 本标准适用于粟（谷子）经加工制成的商品小米。 分类 根据粟的分类方法二类： 粳性小米:用粳粟制成的米，纯度达95%以上。 糯性小米：用糯粟制成的米，纯度达到95%及以上。 质量指标 各类小米按加工精度分类，等级指标及其他质量指标见下表： 小米以二等到为计价基础。 卫生指标就符合GB2715及其他有关规定。 植物检疫项目按国家有关规定执行。 等级 加工精度 不完善粒% 杂质，% 碎米% 水分，% 色泽气味口味 总量 其中： 一般地区 东北内蒙地区 粟粒 矿物质 1 粒面种皮基本脱掉的颗粒≥90% ≤1.0 ≤0.5 ≤0.3 ≤0.02 ≤4.0 ≤13.0 ≤14.0 正常 2 粒面种皮基本脱掉的颗粒≥70% ≤2.0 ≤0.7 ≤0.5 3 粒面种皮基本脱掉的颗粒≥50% ≤3.0 ≤1.0 ≤0.7
小米是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
