2000年前后，国内蒙牛、伊利、光明等乳品企业成长起来，开始在全国范围内圈地，大规模开始进军烟台市场，本埠企业才意识到危机来临，此时再想发展已失去了先机，陷入“内忧外患”中，一方面外埠企业抢占市场份额；另一方面本埠企业仍然在恶性竞争、低价倾销。
“在与外来牛奶产品的竞争中，本地牛奶产品不仅在品种方面不占优势，个别牛奶产品在价格上也处于下风。”陈守生说，这使得本地奶业的竞争压力空前，竞争能力下降，目前烟台市场上本地牛奶产品市场占有率年年下降，到现在市场占有率已不足半数。
烟台本埠制奶企业现状如何呢？陈守生告诉记者，在蒙牛、伊利等外地企业“大军压境”后，本埠乳制品企业面临重重困境，主要问题有生产规模不大，竞争能力不足，销售范围窄（基本仅局限于烟台本地），没有真正意义上的龙头带动企业，竞争秩序混乱，价格低迷。目前，烟台本埠乳制品企业年设计加工能力过万吨的企业只有5家，实际产量达到万吨的最多只有1家。
突破奶业困境
武汉打出第一张牌
在全国奶业集体陷入困境的大背景下，“内忧外患”的绝不仅仅是烟台，记者从权威渠道获悉，武汉奶业所面临的困境甚于烟台，但武汉却打出了突破奶业困境的第一张牌。
据了解，为了从根本上协调解决好乳制品市场竞争秩序的规范问题和生鲜牛奶收购价格的调整问题。武汉自3月9日起，加工和销售企业停止对外签订特价销售合同；从3月15日起，停止所有超市的“搭赠捆绑”销售；从4月1日起，全面取消“特价促销”活动。
随后，为保证乳制品企业、奶农及消费者合法权益，规范全市乳制品销售市场秩序，武汉详细制定了生鲜牛奶收购价格调整计划：从4月15日起，生鲜牛奶收购结算基准价格标准由2.2元/公斤改为执行季节差价办法，即产奶高峰期的11月1日至次年5月31日，执行2.35元/公斤,6月1日至10月31日，执行2.5元/公斤。
武汉做法经过三个月的实践取得明显效果，一是企业产品销量增加，销售费用减少，利润水平提高，企业更加注重向提升产品竞争能力要效益；二是极大地保护了奶农的利益，从4月15日开始，生鲜牛奶收购价每公斤只提高了0.15元，结果却是奶农的收益和乳品企业的效益双增长；三是消费者的权益得到保障，因为消费者看到的不再是赠的降价促销的乳制品，而是琳琅满目的量多质优的乳制品，消费信心大增。
武汉做法也得到了中国奶业协会认可，全国政协人口资源环境委员会副主任、中国奶业协会理事长刘成果在接受当地媒体采访时表示，武汉的做法对促进我国奶业走出困境意义重大。
应对困境
专家学者、业内人士齐献策
企业要奶源，奶农要利润。要把奶农留下来必须提高生原料奶收购价格，这样制奶企业的利润空间必定会遭到大幅压缩，大部分奶企负责人坦诚，奶企“硬抗”已经不是一天两天了。
来自于市食品工业协会的权威数据表明，2005年，烟台全市规模以上乳制品企业（9户），实现销售收入4.83亿元，同比下降29.9%；利税4851万元，同比下降5.24%；利润3284万元，同比下降12.8%，烟台本埠奶企各项效益指标均呈下滑趋势
近年来，部分城市有些乳制品企业已开始试探性上调乳制品的销售终端价格，以缓解企业所面临的困境。
烟台也在这样的大环境下先后两次上调奶价，但恢复性的涨价究竟能不能从根本上解决我市奶业发展所面临的困境，在内外交困的情况下，烟台奶业能否冲破困境迎来春天？谁能给烟台奶业发展开出一剂“良方”？
今天下午，一场由本报发起的“关注烟台奶业发展”的座谈会将召开，部分奶企负责人及市食品协会专家学者、业内人士将一起把脉烟台奶业发展所遇困境，详细内容请关注后续报道。
