受原材料价格上涨影响，烟台奶业发展再一次经历阵痛，奶农和制奶企业都在这次阵痛中苦苦挣扎。10月27日，《烟台奶业遭遇“黑色”秋天》一文刊出后，在业内引起广泛关注。连日来，许多业内人士致电本报，共同分析本埠乳制品企业面临的重重困境。
“生产规模不大，竞争能力不足，销售范围窄（基本仅局限于烟台本地），没有真正意义上的龙头企业，竞争秩序混乱，价格低迷……”一家乳品企业负责人在来电中一语道破天机：“这重重困境，在原材料价格大幅上涨后表现得更加突出，烟台制奶企业已经面临着内忧外患。”
奶源严重流失
奶贩子“趁火打劫”
“烟台奶业竞争已经到了白热化的程度。”烟台山村果园绿色食品集团有限公司总经理邵明文说，这种竞争已经不仅仅局限于单纯的瓜分市场份额，甚至从争夺奶源上就已经开始了，不管是本地制奶企业还是外地制奶企业都在奶源的争夺上做足了文章。
据有关部门统计，2005年，烟台市存栏奶牛7.5万头，牛奶产量达到26.4万吨，而烟台规模以上乳制品企业液态奶产量只有4万多吨，奶源都上哪去了呢？
让我们看一组镜头：
11月6日下午4点，福山雀巢收奶点院内已经被前来送奶的各种车辆挤得水泄不通，奶农老岳推着板车拉着两桶奶在院子的最外边，“因为今天来得晚，所以进不去了”老岳一边抽着烟一边朝院里看着。
老岳告诉记者，他家养了两头奶牛，每天产量也就在40公斤左右，由于产量小，收奶点不下去收。但一方面老岳家离雀巢的收奶点比较近，另一方面价格也比本地企业的收奶点稍高一些，所以他每天推着车过来送一趟奶。
4点30分，福山完达山收奶点院内同样热闹异常，大大小小的车辆排成一排，等着牛奶过称。
……
外地乳品企业进驻烟台抢奶源，已是不争的事实。
据了解，受气候、环境等有利条件影响，烟台的奶源质量水平在全国、全省都是排在前位的。现在竞争加剧，近年烟台奶源争夺大战从未停止过，而且日趋激烈，现实情况是本地奶源大部分都被外来企业收购了，目前，雀巢、光明、完达山等知名企业都在烟台建立了收奶点。
“烟台奶源具有得天独厚的优势，但是我们却没有抓住这块‘肥肉’。”邵明文告诉记者，奶源的严重流失给烟台奶业发展敲响了警钟。
烟台某奶企负责人也透露，在烟台奶业整体遭遇困境的时候，奶贩子的趁火打劫更是雪上加霜。制奶企业在不断上涨的原料奶价格和徘徊不前的终端销售价格的双重压力下，放松了对奶源的保护，致使奶贩子趁虚而入，将大量原料奶销往外地，这一情况也得到部分奶农的认同。
邵明文告诉记者，奶源紧张一方面是外企制奶企业的争夺，另一方面就是由于原料奶质量出现问题造成的无谓流失。
“为了保证老百姓喝上放心奶，对制奶企业来说，最关心的就是原料奶质量。”邵明文说，仅山村果园一家就因为原料奶质量问题出现了几次的“倒奶事件”，对于一次就倾倒3、4吨的原料奶，奶农和制奶企业都直呼可惜。
奶业“大鳄”跑马圈地
本地奶产品市场份额不足半数
随着烟台人消费水平的提高、健康意识的增强，烟台牛奶产品的消费市场空间越来越大，未来也会有很大的市场潜力。
一组数据显示，1988年，烟台市一年牛奶需求量不到600吨；2002年，仅芝罘区每天的牛奶需求量就达40—50吨；2005年底，全国年人均乳制品消费量城镇24.8公斤，农村2公斤，而目前烟台远远超过这个平均数字。
烟台年人均乳制品消费量甚至超过山东省平均水平，排在省内前三位。
这一组数据本应给烟台奶企发展带来前所未有的机遇，但本埠制奶企业却没有守住自己的阵地。
据了解，目前，烟台奶产品消费市场大部分份额不是在本埠制奶企业手中，而是被一个个外来乳业“巨鳄”吞食。
市食品工业协会副秘书长陈守生认为，本埠制奶企业错失了发展的先机。上世纪90年代开始，青岛、威海等周边城市乳品企业开始进军烟台市场，虽然开始搅动这一池水，但还构不成足够的威胁。
