鸡肉、鸡蛋以及粮油等原材料价格的上涨，给餐饮企业带来成本压力，不少餐饮企业不得不提高产品价格以缓解压力。记者昨天采访了解到，除了直接涨价之外，肯德基等洋快餐巨头们纷纷推出以价格相对稳定的材料为主的新产品，以调整产品结构来应对原料涨价。
肯德基昨天起在全国市场推出了一款以鱼肉为主要原料的汉堡新产品，这是肯德基在中国市场推出的第一款长期的非鸡肉类产品，而这款产品所选用的原料恰好是最近一年来在国内市场价格波动不大的海鲜类原料。
无独有偶，另一家快餐巨头德克士最近也推出了几款以大米为主要原料的新产品。
今年上半年开始，全国市场的猪肉、鸡蛋、鸡肉和其他副食品的价格出现上涨，包括洋快餐、中式快餐以及饭馆甚至小吃店在内的各种餐饮企业纷纷提高产品价格。就在7月中旬，肯德基刚刚在全国范围上调了产品价格，将多种产品价格提高0．5元至5元不等。另一家洋快餐巨头麦当劳虽然没有直接提价，但也在全国部分城市推出了“高价餐厅”变相涨价。
根据郑州市物价局昨天公布的数据，郑州市场猪肉、鸡肉和牛肉的价格比去年同期上涨30%左右，而鱼类和海鲜类产品的涨幅仅在10%左右，个别品种还有所下降；大米与去年同期相比没有明显涨价，而面粉的涨幅在10%以上。
“目前副食品全线涨价，洋快餐通过推出新品完善产品结构，也是在市场形势变化中增强竞争力的手段之一，这种思路值得本土的餐饮企业学习。”餐饮业人士这样认为。
