病死猪充当健康猪
随后，记者又来到位于南山区某填埋场管理站附近荔枝园内的一个私宰窝点。由于记者早到了5分钟，警惕性很高的老板娘发现后，围着记者的采访车仔细观察了一遍。5分钟后，两辆运送生猪的人货车到了屠宰现场，但都被她转移走。
随后，记者让司机将采访车开离现场，记者则潜伏在暗处进行观察。采访车离开时，老板娘派一名男子骑摩托车从后面紧紧跟踪，确定走远了才开工。
不久，记者和负责看场的一名姓王的男子攀上了老乡，据他介绍，一般养猪场100头小猪从喂养到出栏，其中会有6至8头病死，按环保、卫生部门的要求，这些病死猪要深埋或焚化，但实际上，真正执行规定的并不多，因为按规定处理死猪不仅什么都捞不到，还要倒贴钱，这样的亏本生意养猪老板是不会干的。于是，这些死猪也就偷偷地流向了市场。
老王还说，目前“屠宰”病死猪的私宰老板并不少，因此收购病死猪也成了一个“行当”，收购者都有比较固定的收购、销售客户名单。他说，病死猪收购后，一般采取两种方法逃避检查：一是直接在猪场里宰杀病猪，将能看出病死特征的猪头、内脏等扔掉，其余部分分割、装袋运走，这样即使被人发现，也可以说是从市场上买来的；另一种方法是用封闭的面包车将整猪运走，外人看不到车里运的是什么，然后在地下屠宰场宰杀，放进冰库做成“冰冻肉”。
据老王介绍，他们这里的病死猪肉一般销往西丽、国汇农产品市场、周边的公司以及上门购买的个体肉贩。
老王还向记者透露，养猪场卖病死猪现象相当普遍，猪场为了将死猪尽快脱手，一般都贱卖处理，能挣回一点成本就行。病死猪经过数次倒手后，最终被消费者买走，而这一过程的背后，潜藏着一条利润颇丰的利益链。他算了一笔账，以一头50公斤的病猪为例，从猪场出来的价格是200多元，宰杀后能出75公斤左右的肉。现在的猪肉这么贵，按每公斤20元的价格算，可以卖1500元，扣除收购成本、人工费用等，还能挣1200元左右，这么大利润谁不干？从昨天凌晨2点开始，这三家私宰窝点一直忙到早上7点才收工。
猪肉上没发现检疫印章
凌晨2时30分左右，蹲守在私宰窝点的记者又向在国汇市场暗访的记者发去短信：“一辆车牌为粤B00735的人货车将很多私宰肉装箱了，开始往外运送猪肉！注意观察市场。”
不到5分钟，市场这边的记者就看到这辆粤B00735的白色人货车来到国汇市场东门，司机与市场门口的一名保安员打过招呼后，这辆车竟然一路绿灯，没有遇到任何阻拦就进入了市场里面。车子一停，司机和市场里的几名摊主就开始将猪肉往下抬，先过一下秤，再扔到地上或摊位上。记者观察到，整个市场有大约20个猪肉摊位。
在私宰窝点和国汇市场蹲守的两记者观察到，7个小时的时间里，共有5辆车，其车牌分别为：粤UH757、粤BQ6541、粤BJ2651、粤BQ3001、粤B00735的人货车从私宰肉窝点驶出，十余次地向国汇市场运送大量的猪肉。
按规定，像猪肉这样的食品进入市场后，负责食品检疫的工作人员应当对这些猪肉进行检疫，但直到这些私宰猪肉被商贩们分割成肉块后，也没有见到一名检疫人员前来检疫，只见多名保安在收取市场管理费。暗访中，记者曾多次在猪肉摊上来回观察，没有发现肉案的白条猪肉上盖有检疫部门的印章。记者粗略数了一下，整个市场共进有数百头私宰的猪肉。随后，记者以一名买家的身份询问一家摊主，没有检疫部门的印章，如果执法部门检查该怎么办？这位摊主很自信地告诉记者，他在这里干了大半年了，却从来没有遇到被检查到的情况。他还向记者保证，私宰猪肉其实没有问题，可以放心食用，而且这里所有的猪肉也都是这样加工出来的，总不至于没有检疫章就不吃猪肉吧，呵呵。让人感到讽刺的是，在市场内的墙上到处张贴着很大的宣传标语：“严格执行食品准入制度”、“严禁在猪肉里注水，未经检疫的肉，一经发现将严厉处罚，望个体肉贩贯彻执行！”
