随着猪肉价格的上涨，在高额利润的驱使下，一些注水肉，病死猪肉在市场上出现，给市民身心健康带来严重危害。记者近日暗访了解到，在南山区国汇农产品市场出售的猪肉，大部分是私宰肉，不但注水多，竟然还将病死猪肉充当好肉销售，存在严重食品安全隐患。
每头猪注水10公斤
昨天凌晨到早上7时30分，记者兵分两路前往私宰现场和国汇农产品市场进行暗访，目睹了问题猪肉是如何宰杀、上架、销售给市民的全过程。
在知情人宋先生的带领下，一路记者来到南山区国汇农产品市场后面一处开阔的工地上，借着昏暗的路灯和附近一家石料场的灯光，记者隐约看到，不少人在空地里步履匆匆地来回走动。在这个空地上共有两家私宰窝点，分别位于一南一北两个地方。宋先生讲，北边的私宰窝点每天大约宰杀160头猪左右，南边的窝点则少一些，在100头以内。
为了解情况，记者以工地看守者的身份来到南边的私宰窝点。记者看到，四五名赤膊男子正在从一辆车牌号为粤BQ3001的货车上将一头头生猪赶下车，圈在一个围栏内。记者数了一下，这辆车大约装有20多头猪。工地上另有一名男子正在准备热水，等生猪全部卸完，水烧开后，两名睡意朦胧的男子走过来，每人手里拿着一把明晃晃的屠刀，准备宰杀生猪。
而屠夫的动作显然非常熟练，这两名男子来到围栏内用一把钩子钩住猪的嘴，举起手中的刀，只几十秒钟一头猪就倒在地上，在空旷的工地上突然响起一阵阵撕心裂肺的猪叫声。
大约10多分钟后，这20多头猪被全部杀死，几名工人将宰好的猪一次两头放进大锅中，非常娴熟地刮毛，开膛。
将猪开膛后，令人惊诧的一幕出现了。开膛后，屠宰工先将内脏取出，接着就将三寸长的塑料管子插入猪身体里面，再将水管与塑料管接好，就这样，水流源源不断地注入猪身体内部。约3分钟，整个猪就像吹气球一样鼓得高高。宋先生透露，一头猪可注水十多公斤，按每公斤猪肉20元算，仅此一项就能多赚400多元。
将近一个小时，这20多头猪就加工完毕，并放进一辆人货车上拉到南山区国汇农产品市场出售。
随后，记者立即发信息给在国汇农产品市场内的另一名记者，问这批私宰肉是否送到该市场。不久反馈的信息表明，刚才的猪肉确实运到国汇农产品市场出售了。
生猪身上长满了红斑
记者又来到工地北边的私宰窝点。这个窝点与南边的窝点没什么两样，只不过是私宰的数量和规模大一些。
记者看到，不少生猪已经奄奄一息，身上有不少红斑，明显是病猪，有的生猪则口吐白沫，很不健康。记者问一名屠宰者这些猪是不是病猪，这名男子一边干活一边说，现在生猪很贵，货源也很紧张，有一些病猪也很正常，反正这些肉到市场后也不检疫。
记者在宰杀现场看到，现场的卫生条件差得惊人，屠宰者直接将猪按在地上屠宰，地上满是泥水和血水，大锅里给猪褪毛的水也从来没有换过，有些工人因为内急，竟然就站在猪肉旁边方便，令人作呕。
一名男子告诉记者，以前每天凌晨2点开工，5点收工，当时能宰大约100多头猪。现在市场上猪肉价格上涨，所以他们现在要到早上7点才收工，比平时多宰60多头猪。这名男子还十分满意地说，虽然累一点，但每月有5000多元的收入。
