五月正值猪肉销售淡季，往年同期肉价均跌至全年最低，但记者昨日从权威人士处获悉，4月以来，猪肉价格一路飙升，目前批发猪价比往年同期上涨了20%左右，零售价肉也达到10年来同期最高点。
广州猪肉价格仍在高位徘徊，市民抱怨“猪肉常年高价实在吃不起”。据预计，由于成本增加、外省频发疫情，老广很可能还要吃一段时间的贵价猪肉，具体回落时间很难凭经验推断。
零售价涨2%～5%
记者昨日从广州嘉和生猪交易市场了解到，近几年都维持在5.2元/斤左右的生猪价格，如今批发价已涨到6.25元/斤，上涨幅度高达20%。据介绍，自去年底，生猪批发价就开始上涨，一直徘徊在6元/斤左右的高位。在今年3月，毛猪价格出现回落，降到了4.8～5.2元/斤，4月又因供应减少很快恢复至5.5元/斤，随后就一直上涨至如今的价位。
零售市场方面，猪肉价格也水涨船高。在东川新街市，记者看到，瘦肉售价12元/斤，猪肉9元/斤、西排16元/斤、花肉8元/斤、猪润8.5元/斤。据介绍，目前广州市场猪肉的零售价比往年同期是上涨了2%～5%。
东川新街市相关负责人刘伟文告诉记者，从历年同期的统计数据来看，往年四五月份都是猪肉经营的淡季，销量和价格都会有所下降，但眼下肉价不跌反升，已经达到近10年来同期价格的最高点了。而经营猪肉的档主每头猪少赚了100多元，日销售量不足50公斤，比去年同期下降了近50％。
面对高价猪肉，市民反应趋平静。据了解，目前正值广州蔬果丰收期，每日上市的蔬果品种多达80～90种，加之其它肉类制品、海鲜、河鲜、冰鲜等价格都较平，市民除了猪肉外，可供选择的菜篮子食品仍很丰富，生活水平尚未受到高价猪肉的影响。
价格回落还需一段时间
市民、企业、猪贩均关心高价猪肉还有多久的生命力。对此，业界表示，按照业内经验，去年底开始上涨的肉价，本来在春节过后就应该回落，而且往年“五一”后天气转热，应是猪肉销售的淡季，猪肉销量减少将导致肉价下跌，但今年的肉价却逆市而上。究其原因，一潮汕地区养猪场负责人分析称，首先，由于去年7月份在部分地区出现的（生猪）高热病使得部分母猪和死亡，当时的生猪收购价就高于上半年了，而且母猪死亡也导致断层，这需要一定的时间恢复。其次，目前进入广州市场的门槛也提高了，因此导致生猪货源减少。此外，由于农产品价格提高了，生猪的饲养成本也在增加。鉴于此，该人士认为，目前生猪价格难以凭经验预测，就算回落也要一段缓冲时间。（记者 周芳）
今年端午要吃“贵粽”
今年各大品牌都为散装粽子穿上“外衣”，并贴上QS标志。记者 龙成关 摄
猪肉涨价也引发了一连串的“连锁涨价反应”。据五芳斋、裹香皇华南地区总经销商介绍，今年制作粽子的糯米、猪肉、油均上涨幅度大，其中糯米上涨了20%～30%，猪肉上涨了20%，加之物流成本、人工成本也在同步增加，因此，今年该公司经销的五芳斋、裹香皇等品牌粽子的价格均有上调，上调最大幅度将控制在10%以内。
另一个将受波及的则是撑了许久的腊味企业。据广州食品集团介绍，目前腊味暂未开始涨价，但是腊味企业都艰难地顶着肉价上涨的压力。多家腊味巨头也正酝酿着涨价，如果肉价再不降，腊味也将刮起一阵涨价风。
记者昨日走访广州各大超市发现，虽然离端午还有一个多月的时间，但粽子已大面积上市。与往年不同的是，由于《速冻面米食品行业标准》和粽子行业标准等新规即将实施，今年各大品牌都为散装粽子穿上外衣，变身为独立真空包装，还带上了“QS”食品安全合格证。价格方面，由于糯米、猪肉、油等原材料持续涨价，粽子市场跟风悄然涨价，最大涨幅达到10%。
据了解，我国将从6月1日起实施《速冻面米食品行业标准》，届时速冻米面食品必须经过包装，并明示馅料方准上市。昨日中午，记者走访广州市内多家超市发现，很多散装速冻食品如饺子、汤圆等大多在减价促销清货。在冷冻柜里，盛行一时的散装粽子如今却难觅踪迹。
在海珠区南洲路好又多、百佳等超市内，记者看到包括广州酒家利口福粽子、陶陶居粽子、肇庆裹香皇、浙江五芳斋等品牌的单个粽子，均在粽叶外穿上“外套”，以真空包装示人。在外包装上，还贴有明示该食品的名称、配料、重量、执行标准等相关信息的不干胶标签。
对于真空包装，广州酒家利口福有关负责人吴家威介绍，包装抽真空后，二次灭菌，安全卫生，保质期也比裸卖延长不少，“原来（裸卖）的粽子很容易坏，保质期只有几天，改为真空包装后，25度以下可以延长到45天”。
同时，记者昨日还从中国食品工业协会粽子专业委员会了解到，“粽子”已被列入QS认证实施范畴，凡在产品身上带有QS标志的粽子，即可放心食用。（记者 周芳）
