水饺、汤圆、面点等散装速冻面米食品即将结束“裸卖”生涯。6月1日起实施的新《速冻面米食品行业标准》规定，没有包装的速冻面米食品将不得销售。记者昨天走访了杭城几家超市发现，虽然“裸卖”的速冻食品随处可见，但由于“大限将至”，不少“裸卖”水饺等速冻食品纷纷开始打折促销。
散装水饺超市推特价一天能卖400斤
世纪联华庆春店的散装三全水饺每公斤售价从原来的11.3元降到了现在的9.5元；潮鸣店散装郑荣水饺每公斤售价从原来的9.2元降到了7.2元；华润万家目前在售的部分散装商品打了8折……这个折扣即便是在以往超市做特价处理时，也是很少见的。
“去年，粮油全面涨价，可速冻食品几乎没有降过价，这次降幅这么大，我们当然要多买点了。”昨天下午，一位正在超市挑散装水饺的顾客俞大伯告诉记者。
据超市有关人员介绍，就单品而言，散装速冻食品一向比有包装的速冻食品讨巧，原因就是散装的更直观，消费者可以自己选择买多买少，还可以相同的价格选择不同口味的，。因此这几天一打折，立即吸引了不少中老年客人。世纪联华庆春店促销员告诉记者：“这几天，我们几乎每天都能卖出20多箱相当于400多斤的散装三全水饺。一些上了年纪的大伯大妈一买就是10多斤，说是买回去存在冰箱里慢慢吃。”而世纪联华潮鸣店韭菜口味的郑荣水饺，昨天已经卖断货了。
郑州三全食品杭州分公司销售主管莫宝表示：“打折促销后，杭州各超市门店平均每天的销售量在200至300斤左右。目前散装品的存货已经不多了。到了5月20日，如果还有散装货，我们将用更低的促销价清货。”
对于下月实行的新标准，不少消费者都表示不知情，对于新标准的看法也各执一词。虽然大部分消费者表示很欢迎新标准的实施，不过还是有一些消费者表示会不习惯散装速冻食品一下子全都退出超市柜台。
现场调查散装食品质量易出现问题
速冻水饺、汤圆等食品因其方便快捷受到很多人的喜欢，但是这些“裸卖”的食品，其质量和卫生状况并不乐观。记者走访几家超市，发现各类散装水饺、馄饨与汤圆等都被堆放在开放式冰柜里。虽然放置散装水饺、汤圆的冷冻柜都装有透明的、可推拉的盖子，但是由于买的人很多，几乎所有的盖子都被拉开了。
记者在几家大超市看到以下的场景：一位销售人员一边用铲子从柜内选取水饺，一边低着头和顾客说话，飞溅的唾沫落入柜内；一位顾客用铲子取出速冻水饺后，放到鼻子下闻了闻，然后又将饺子扔进冷柜内；一个10岁的小男孩干脆用手抓了一把汤圆大叫“妈妈，我要吃这个”，反复揉捏后，又放了回去；一位大妈在香菇馅、芹菜馅、鲜肉馅、三鲜馅里各挑了四五个水饺装袋，后来想了想不买了，全部倒进了标有芹菜馅的饺子堆里；有细心的顾客反复查找这些散装水饺的生产日期等相关标识，可找来找去不得要领……
据业内人士介绍，这种散装的销售方式，无论是在销售人员拆除大包装散卖时，还是在顾客挑选的过程中，都不可避免人与食品的接触，从而对食品造成细菌污染；而散装食品与空气接触面积大，还会造成水分蒸发、产品干裂与油脂的氧化、酸败等现象，同时空气中存在的微生物、病毒等很可能污染食物，导致食用不安全。
营养专家认为，散装面米食品暴露在外，除了人为触摸，以及空气不洁物质的污染之外，超市冰柜的温度还会造成这些速冻面米食品质量出现问题。例如速冻食品必须储藏在零下18℃以下，但实际上，超市的冰柜往往是敞开的，温度不可能一直保持零下18℃。速冻面米食品得不到低温储藏，保质期就可能缩短。我们偶尔会发现一些速冻饺子表面已经结霜，这说明它内部的水分已经蒸发，味道不鲜美了。而且，超市销售的“裸卖”装速冻食品通常自上而下销售，散装速冻食品在超市的更替周期较短，剩余饺子还没卖完，新货就堆在上面，于是底下的存货更容易变质。
应对新规升级包装后价格暂时不涨
目前，杭州的华润万家超市已通知各门店在5月20日前把散装的冷冻米面食品做退货处理；好又多各门店将在5月31日晚上关门前对散装的冷冻米面食品做“彻底下柜”处理；世纪联华、乐购超市也都表示，他们会严格按照有关规定在6月1日前停卖散装冷冻米面食品。
散装冷冻米面食品下柜后，取而代之的将会是简易包装。郑州三全食品杭州分公司销售主管莫宝昨日告诉记者：“差不多半年前，我们就开始为小包装代替散装做准备工作了。5月20日左右，消费者就能在杭城各大超市看到我们三全的小包装速冻食品了。考虑到原先买散装品的消费者，都抱着‘量少而品种多’的心理，我们特别推出了144克共18个水饺的小包装，有20种口味，消费者完全可以同时购买两三袋不同口味的水饺。这种小包装袋外面没有条形码，消费者购买时还像原来一样要过秤。”
那么小包装的价格会比散装价格高多少？对于这个问题消费者没必要太担心。昨天，记者多方打探，了解到两者价格基本持平。“以20斤一箱的单位计算，我们厂家增加的人工、包装成本约是六七元；但是对于零售价，我们决定目前暂不涨价。”华润万家超市有关人员也表示，他们目前在售的散装品牌在5月20日改成简包装上柜后，价格也将不变。作者：丁晓琴
