南京猪肉价格已经连续上涨一周。记者昨日了解到，各种肉类的进价都有不同幅度的增长，其中带皮方肉进价在7.4元/500g，一周前这个价格还徘徊在6.8元/500g，上涨了0.6元左右。但江苏商报在调查中惊奇地发现，这种进价为7.4元/500g的肉在超市的零售价竟仅为5元左右。南京部分猪肉品类正遭遇亏本销售的价格波动。
批零价格涨幅相差拉大
据了解，目前5.6元/500g的生猪收购价已创下了历史新高，比去年同期上涨37%,这将直接带动猪肉进价的上涨。记者在苏果、金润发了解到，带皮方肉进价在7.3元至7.4元每500g，一周之前该种肉品进价还在7元以下。
“几乎所有肉品的进价都在上涨，上周就上涨了0.6元。”苏果总部相关负责人表示。
按照惯例，进价的大幅上涨必然引起零售价格的波动。记者昨天来到苏果黄金海岸店却发现，现在，带皮后腿肉5.9元/500g，带皮前腿肉6.98元/500g，梅条10.5元/500g，精腿肉8.58元/500g，精五花肉8.58元/500g。
“零售价格基本维持稳定，分别在5元、6元、8元三个价位，并没有因为进价高了而上调零售价格。甚至有进价7元多的猪肉，现在只卖5元多。”该店相关负责人表示。
相比之下，菜市场的猪肉零售价开始出现波动。据科巷菜场的张老板介绍，猪肉价格已经涨了一个多星期。本来说昨天的价格统一上调0.4元，但现在又不知道为何没涨。
货源紧缺导致进价猛涨
记者从南京市商贸局副食品流通处了解到，现在的生猪生产成本在上升。自去年下半年以来，由于以粮食为主的农副产品价格大幅上涨，饲料价格也随之不断攀升。尤其是主要原料玉米、豆粕、鱼粉等价格连续上涨。目前养殖户购买的玉米价格，与以前相比上涨了10%以上，这无疑降低了养殖户的养殖热情。
同时，运输费用增加也在一定程度上促使猪肉价格上涨。一方面，国家有关部门加大了对运输超载现象的治理，全国集中“治超”后，过去可以装三层的运猪车现在只能装两层，运价上扬；另一方面，由于生猪收购的价格上涨，不少养殖户仍在观望，等待一个更好的价格。
此外，去年养猪户受高热病影响，感觉养猪风险加大，补栏积极性不高，导致货源紧缺。
关系国计民生不暴涨
一方面由于货源紧缺导致进价猛涨，而另一方面部分商家控制零售价格上涨。
记者看到不少超市在促销期间，碎小排的价格为5.98元/500g，而活动之前的价格为7.9元/500g；精制肋排活动价格为12.98元/500g，活动前价格为14.5元/500g。
“超市以低于进价的价格销售猪肉的目的是为了吸引消费者，而超市的盈利则从其他品类中获得。”有业内人士向记者透露，超市一般都会在市民必需的商品中动心思，将其中一种肉品降价或者赔本销售，然后提高其他肉品的毛利润。这一次出现肉价亏本销售，很有可能是肉价便宜，却提高了肉制品的毛利润。
此外，副食品零售价格与国计民生联系密切，一直受物价部门的监控。如果出现零售价猛涨，相关部门将给予一定的关注。因此，副食品零售价格一般不会出现暴涨暴跌的情形。虽然，超市的肉价受到严格控制，但一些品牌肉品已经开始悄悄涨价。据苏食肉品的工作人员介绍，苏肉的进价涨幅与普通肉类差不多，但他们的零售价格会因进价的上涨而有所调整，不会像普通猪肉那样负利润销售.
