我们身边还真有很多这样的小店：一家专卖烧烤的小店，每天晚上爆满，天气热的时候，一个月能卖1万箱啤酒；一个小面馆，有人开着宝马车去排队尝鲜；小小麻辣烫，队伍可以排上50米，老板给每个人排号：“你是55号，自己记住啊，不然等下吃不到了”……杭州很多“著名”的小吃店前都会出现一道风景——排队。
而这些小老板们，也在这小小的天地里找到了自己的价值——当他们刚从农村里出来在城市摆起小摊时，当他们刚从单位下岗不得已开起小店时，他们可能还很自卑，还很迷茫。但如今，他们是那么的自豪，钱赚了，生活好了，嗓门都比原来响亮了。一家家的小店演绎着这个城市里的财富故事，也成就着一个人的人生梦想。靠自己的努力实现自己的价值，不管是建一个大集团还是开一家小店，其实都一样。
粥香不怕巷子深成功秘笈：温情
“杭州有个地方，烧的粥真好喝，不过价格也高，最便宜的20多元，贵的要200元。”同事在办公室里嚷嚷，引起了大家好奇：这200元一锅的粥是鲍鱼还是鱼翅啊？同事画了张地图，小店藏在杭州一家通讯市场旁边的一条小巷子里，没图还真不好找。
走到巷子口，问路边的阿姨：“附近喝粥的地方在哪里？”阿姨指了指小巷子：“喏，进去就看到了，很贵的。”
终于找到粥店，有点吃惊，店面实在小得可怜，一个大冰箱，消毒柜，一排砂锅就占去了一半位置，剩下的地方只够靠墙放两张方桌。就这么个地方，一碗粥居然卖200元，生意还好得不得了？
没有菜单，不用点菜
我们入座，习惯性地要菜单。老板是一位年轻的潮州人，叫杨秀彬，笑着说：“我们没有菜单，如果信得过我，我来帮你们点。”
一会儿工夫，老板就端上几碟小菜，一盘芥菜牛肉，一大锅海鲜粥。
真的很美味，觉得不过瘾，想加菜，老板却有生意不做：“够了，再炒吃不完了。”
杨秀彬有不少老乡，在旁边的通讯市场里做生意。潮州人对吃向来很讲究，去年老乡们建议杨秀彬来杭州做快餐。
于是杨秀彬租下了18平方米的店面，主营快餐，顺便做点砂锅粥、牛肉丸等潮州特产。没想到，开业第一天生意就出奇地好，牛肉丸卖断货，粥也来不及做，快餐被催了一次又一次。杨秀彬觉得做快餐太累利润又太低，什么都做结果可能什么都做不好，于是决定主营砂锅粥，同时做点潮州菜，卖点牛肉丸。
“因为场地有限，我们的定位就是粥铺，冰箱里就十几种菜，连菜单都省了，顾客要选菜就给他报一遍。”杨秀彬说，很多熟客，由于他这里菜式固定，都已经习惯了让杨秀彬看人头点菜，杨秀彬对菜量把握得很好，对熟客的消费“一般都是四舍五入”，所以大家都很放心地让他点菜。
店里人来人往翻桌很快，果然基本都不自己点菜——就像回家吃饭，根本不需要问今晚吃什么？
粥铺成了老乡聚集地
杨秀彬十几岁就开始做生意，应酬比较多，常常跟朋友们到处去吃。前年他来过杭州，觉得吃不到正宗的潮州菜，曾打算来杭州开潮州餐馆，因为店面谈不下来，放弃了。没想到天有不测风云，去年做生意出了点问题，索性就来杭州开粥铺。尽管现在生活没有以前那么富足，讲究吃的习惯却没有改变。
“我这里大部分菜直接从广东进货，尤其牛肉。我们那里杀牛，都是乘牛不注意用粗棍打晕，然后再杀。不像很多地方，牛是用电电死的，口感差很多。”杨秀彬以前从没接触过饮食行业，好在吃得多，舌头比较敏感，从当厨师的亲戚那学了一手就出来闯天下。正是他刁钻的舌头，加上新鲜的配料，小粥铺的名声一下子传开了。
为了保证材料新鲜，杨秀彬每天跑汽车东站进货，宁可卖断货也不敢多进。“运输成本是高了不少，关键是口味正，一到晚上这里都是潮州人，成了老乡的聚集地。”
生意好的时候，一天下来，小小粥铺光卖粥就有3000多元收入。杨秀彬最头疼的是，因为场地有限，很多顾客只能在露天等，他的生意就只能看天吃饭。天气好的时候生意明显好，一刮风下雨生意就跟股票跳水一样。他希望能够尽快积累资本，租个大一点的店面，有一个好的就餐环境。
