好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”，这两句话昨天被写成对联，悬挂在台北远东国际大饭店二楼的大厅内。七位来自北京全聚德烤鸭店的烹饪大师，各展绝技为“京味文化之旅——北京全聚德鸭膳大赏”活动揭开序幕。
在台北，对全聚德烤鸭亲品其味的人有限，但熟知其名的人很多。昨天，台湾报纸纷纷以《全聚德来了》、《原汁原味全聚德烤鸭来》的醒目标题，介绍“京味文化之旅———北京全聚德鸭膳大赏”活动。
领队的北京前门烤鸭店副总经理郑江告诉记者，此次厨艺交流活动筹备了一年时间，为确保烤鸭的水准，专门从北京空运来一台全聚德专利、德国制造、重250公斤、造价10万元人民币的不锈钢电烤炉。据郑江介绍，此次前来的厨师个个身怀绝技。
记者问：“有名师、有好炉，那烤制所需的鸭材怎么解决？”“合作方台北远东饭店非常认真，”郑江说，“为选到合适的鸭子，他们举办了十次选鸭会，最后选中的是一家食品公司在花莲养殖的北京鸭。那里水质好、气候佳，经过60天的饲养，品质比较接近全聚德烤鸭的标准。”
据悉，全聚德的七位大师将在台北献技10天。据“北京全聚德鸭膳大赏”所在的远东饭店六F“香宫”的服务员透露，订餐者大有人在。
